En läckerbit av blomkål

Just nu är blomkålen som finast. Prova med att göra en elegant förrätt med rostade blomkålsbuketter (penslade med ytterst lite smör och rostade i 230 graders ugnsvärme cirka en halvtimme) till det liten emulsion av mjukkokt blomkål, körd i mixer med lite grädde och en nypa salt. Strössla över rostade hasselnötter. En ung röd bourgogne eller beaujolais passar bra till.

Detta recept härstammar från Grythyttans kökschef Erik Lindberg.