Goda, somriga mandelbullar utan mjölk

Vad går upp mot att fylla en picknickkorg med nybakade bullar och bege sig till stranden när man är ledig? De här mandelbullarna är bakade helt utan mjölk och brukar gå åt som smör!

Mjölkfria mandelbullar

50 g jäst (1 paket)
5 dl mandeldryck (eller annat veganskt alternativ till mjölk)
150 g mjölkfritt margarin
½ tsk salt
1 dl socker
2-3 tsk nymald kardemumma
13-14 dl vetemjöl

Till fyllningen:
75-100 g rumsvarmt mjölkfritt margarin

100 g hackad mandel
½ dl strö- eller råsocker

Uppvispat ägg och hackad mandel till garnering

Gör så här: Smula jästen i en degbunke. Smält margarinet och tillsätt mandeldrycken, värm till 37 grader (fingerljummet). Häll degvätskan i bunken och rör om tills jästen smält. Tillsätt socker, kardemumma och salt i degspadet – häll sedan i nästan allt vetemjöl (spara lite till utbakningen). Rör om tills degen blir smidig eller vält ut degen på bakbordet och knåda den smidig. Jäs den sedan under bakduk i en halvtimme-fyrtio minuter. Värm under tiden ugnen till 225-250 grader.

Vält ut den jästa degen på bakbord och knåda den smidig. Dela degen i två delar och kavla ut varje deg till en avlång platta, ungefär ½ cm tjock. Bred på margarin och strö över socker och hackad mandel och baka ut till bullar.

Bullar kan man baka ut på flera sätt. Antingen rullar du ihop degkakan och skär centimetertjocka bitar av den, eller så kan du baka ut den till knutar. Då viker du degen mitt över, kant mot kant – eller viker upp hälften, sedan resten så det blir tre lager. Skär sedan i centimetertjocka remsor. Ta en remsa och håll ena sidan mellan fingrarna i ena handen och den andra sidan mellan fingrarna i andra handen. Snurra sedan var sida åt varsitt håll, så att remsan blir tvinnad. Knyt ihop den till en knut och lägg i bullform.

Låt bullarna jäsa på plåt i ca en halvtimme. Pensla sen med uppvispat ägg  eller – om du vill ha helt veganska bullar – med lite mandeldryck och strö över hackad mandel. Grädda mitt i ugnen i 8-10 minuter eller tills bullarna fått fin färg.

Tips! Byt ut mandeln mot hackade nötter, det blir också jättegott!

Bitte Assarmo
Ålder: 56 år
Bor: Stockholm
Bloggar om: Mat och bakning med skånsk husmanskost i fokus