Äntligen fredag!

Äntligen är det fredag, och denna fredag bjuder på strålande sol här i huvudstaden. Trots att det fortfarande bara är februari känns det som om det är lite vår i luften och det är välkommet. Även om vintern inte varit mycket till vinter så känner jag verkligen att ljuset ger nytt liv och ny energi, och jag njuter av att titta ut genom fönstret den här morgonen. Jag ska gå till blomsterhandeln och köpa mig en bukett tulpaner också, det ger lite extra mysig inramning till helgen.

Eftersom det är fredag blir det lite festlig middag ikväll, med en färsrätt som jag ofta återkommer till och som alltid gör succé.

Festlig fredagsgratäng

Den här rätten går att laga med vilken färs du vill. Du kan också ersätta mjölkprodukterna med veganska alternativ. Till 4 personer blir detta lagom:

Fräs 400 g färs i lite smör eller olja en stor stekpanna eller gryta. Salta och peppra. Tillsätt en burk färdiglagad pastasås, t ex Dolmio (eller gör en egen tomatsås med vitlök och örtkryddor – scrolla ner för recept). Låt puttra en kvart eller så tills köttfärsen tjocknat.

Lägg färsröran i en ugnsfast form. Hacka 4-5 tomater och 1 röd lök och fördela över köttfärsen. Lägg på 10-20 halverade svarta oliver. Häll av en burk kronärtskockshjärtan, hacka dem grovt och fördela även dessa över köttfärsen. Häll över bechamelsås och laga i mitten av ugnen på ca 200 graders värme i ungefär 20-30 minuter.

Bechamelsås

50 g smör
3 msk vetemjöl
6 dl mjölk 
1/2 tsk salt
1 krm vitpeppar
1 krm strösocker
2 dl riven ost, gärna lagrad

Gör så här: Smält smöret i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt mjölet och fräs på låg värme och rör om så att du får en slät smet.

Tillsätt mjölken lite i taget under omrörning med visp på medelvärme. Rör eller vispa ut klumpar efter hand tills all mjölk är tillsatt. Koka upp under omrörning.

Låt såsen koka på medelvärme under omrörning då och då i 50-10 minuter. Smaka av med salt, peppar och socker och ta från plattan. Rör ner den rivna osten och häll såsen över färsen.

 

Tomatsås

3 hackade vitlöksklyftor
1-2 msk olja, helst raps eller oliv
1 burk passerade tomater
1 tsk fänkålsfrön
1 tsk torkad timjan eller oregano

Gör så här: Fräs den hackade vitlöken i olja på svag värme. Tillsätt saffran, tomater och kryddor och låt såsen koka på svag värme i ca 10 minuter. Klart!

Middag på en kvart – goda tomatsåser till ris eller pasta

Du kommer hem från jobbet, kanske har du hämtat ett par trötta barn från dagis – eller så får du hem ett par tonåringar från skolan. Alla är hungriga, inklusive du själv, och inte kan man äta spaghetti varenda dag så vad göra? Här får du tips på variationsrika och goda middagar som går supersnabbt att göra och som de flesta brukar tycka om!

Tomatsås med curry och äpple

Det här är en riktigt fräsch och god tomatsås som passar finfint till ris, pasta eller bulgur. 

Granny Smith passar perfekt i den här goda tomatsåsen!

1 gul lök
2 pressade vitlöksklyftor
1-2 msk olja, gärna raps eller oliv
3-4 tsk currypulver (eller 1-2 tsk currypasta av valfri sort)
1 stort syrligt äpple
1 burk krossade tomater
2 msk tomatpuré
salt och peppar
1 lite nypa strösocker 

Gör så här: Skala och hacka löken och fräs den genomskinlig i oljan tillsammans med vitlöken och curryn. Skala, kärna ur och hacka äpplet och tillsätt detta samt de krossade tomaterna. Smaka av med tomatpuré samt salt och peppar och låt såsen puttra på svag värme tills den tjocknat lite, ca 10-15 minuter.

Saffransdoftande tomatsås

Den här tomatsåsen är särskilt god till spaghetti eller annan lång pasta. Om du slänger i en påse skalade räkor blir det rena festmiddagen!

3 hackade vitlöksklyftor
1-2 msk olja, helst raps eller oliv
1 kuvert saffran
1 burk passerade tomater
1 tsk fänkålsfrön
1 tsk torkad timjan eller oregano
(400 g skalade räkor)

Gör så här: Fräs den hackade vitlöken i olja på svag värme. Tillsätt saffran, tomater och kryddor och låt såsen koka på svag värme i ca 10 minuter. Klart!

Bitte Assarmo
Ålder: 56 år
Bor: Stockholm
Bloggar om: Mat och bakning med skånsk husmanskost i fokus