Glöggmingel med salta och söta tilltugg

Visst är detta en härlig tid, med alla trivsamma förberedelser inför julen – och alla glöggpartyn som går av stapeln. Ordna ett mysigt glöggmingel, bjud på ett par – tre sorters glögg med lite tilltugg och du och dina gäster får en garanterat trevlig kväll!

Ibland är det roligt att göra sin egen glögg. Inte är det svårt heller, och nog känns det lite extra festligt att servera hemlagad glögg till pepparkakorna…

Vill du laga en alkoholbaserad glögg kan du göra så här: Blanda en halv flaska rött vin av god kvalitet, gärna spanskt, med en kanelstång, en vaniljstång, pomeransskalen bit ingefära (ca 3 cm lång) , 5 kryddnejlikor och 6-8 kardemummakärnor i en gryta. Tillsätt 3 msk strösocker och värm försiktigt utan att koka. Tillsätt ½-1 dl konjak eller okryddat brännvin och servera med mandel och russin. Satsen räcker till 7-8 glas.

Till den alkoholfria glöggen kan du antingen använda ett alkoholfritt rödvin eller svartvinbärsdryck som bas. Jag föredrar det alkoholfria vinet, med vinbärsdryck riskerar man alltid att glöggen smakar lite för mycket saft. Till 7-8 glas behöver du ½ liter alkoholfritt rödvin. Häll i en gryta och tillsätt samma kryddor och sockermängd som i det förra receptet. Servera på samma sätt.

Vad bjuder man då till glöggen? Pepparkakor är en klassiker – gärna med ädelost till – liksom russin och mandel. Här är några fler tips:

Mina godaste oststänger

Blanda 3 dl vetemjöl1oo g smör2 dl riven ost av valfri sort och 1-2 msk iskallt vatten. Låt degen vila någon timme i kyl och kavla sedan ut den på mjölat bakbord. Skär remsor, ca 10 cm långa och 2 cm breda, och pensla med ägg. Strö över lite mer riven ost och grädda i mitten av ugnen i 200 grader till dess oststängerna fått fin färg.

Salta mandlar

Lägg innehållet i en påse mandlar (ca 200 g) i kallt vatten över natten. Skölj sedan mandlarna, lägg dem i en skål och tillsätt 1/2 – 1 msk havssalt. Rör om och lägg på en plåt och ställ in i ugnen på låg värme – ca 100-125° tills de är torra. Skaka om plåten då och då. Ta ut och låt svalna och servera!

Tips: Gör likadant med andra typer av nötter.

Baconlindade dadlar

En riktig klassiker – ljuvligt god på grund av den fina balansen mellan sältan och sötman!

1 pkt dadlar
sötmandel – lika många som dadlarna
1 paket bacon

Gör så här: Värm ugnen till 200°. Skålla och skala mandlarna. Fyll varje dadel med en mandel. Dela baconpaketet på mitten, så att baconskivorna halveras, och linda en skiva runt varje dadel. Stick en tandpetare i varje och grädda i mitten av ugnen tills baconet blir lite knaprigt. Servera ljumma.

Mandarinkaka

Det här är en enkel och lättbakad sockerkaka med smak av mandarin. Den som vill byter ut mandariner mot apelsin. 

75 g smör
1 dl saft från mandarin
2 ägg
2 dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

råsocker och mandarinskivor till formen

Gör så här: Smörj en sockerkaksform på ca 1½ l. Strö råsocker i botten och täck med mandarinskivor i ett vackert mönster.

Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret och tillsätt mandarinsaften. Låt blandningen koka upp och häll den kokande ner i äggsmeten.

Blanda vetemjöl med bakpulver och rör ner i smeten. Häll i formen och grädda på nedersta falsen i 175 graders ugnsvärme.

Trevlig glöggfest!

Bästa ”friesen” gör du på avokado

Så är man hemma från USA och i vanlig ordning blev jag förkyld efter flygresan. Det har säkert olika orsaker men givetvis smittar förkylningar lite extra lätt när man befinner sig i en flygkabin i åtta timmar. Nåja, en och annan godsak har jag tagit med mig i alla fall – som dessa avocado fries. Har du provat det någon gång? Det hade inte jag förrän jag kom till Harlem Public (en mysig restaurang i Harlem). Och jag blev fast. Hädanefter är avocado fries en av mina främsta favoriter, och de passar till allt från hamburgaren till biffen eller som förrätt/snacks med en god dipsås.

2 fasta och medelstora avokador, skalade och urkärnade och delade i kilar (av ungefär samma storlek som en apelsinklyfta)
1/2 dl vetemjöl
1/4 tsk salt
2 vispade ägg
drygt 1 1/2 dl panko (asiatiskt ströbröd, knaprigare än vårt vanliga)

Olja till fritering

Gör så här: Värm ugnen till 200°. Värm oljan i en medelstor kastrull – den ska nå ca 4-5 cm upp från botten – tills den får rätt värme för fritering. (Testa med en liten brödbit, om den blir gyllenbrun på 30-60 sekunder har oljan rätt temperatur).

Blanda mjölet med saltet på en flat tallrik. Häll upp ägg och panko i separata skålar. Doppa avokado i mjöl, sedan ägg och sist panko. Lägg upp dem en och en på en bricka eller stor tallrik tills alla är klara.

Fritera 3-4 avokadokilar i taget tills de blir gyllenbruna, det tar mellan 30 och60 sekunder. Ta upp med hålslev och låt rinna av på hushållspapper. Håll varma i ugnen tills servering. Salta med lite flingsalt innan du serverar.

Bitte Assarmo
Ålder: 56 år
Bor: Stockholm
Bloggar om: Mat och bakning med skånsk husmanskost i fokus