Fågelsång och Budapest-stubbe till lördagskaffet…

Det spelar ingen större roll var man bor; om man bor på landet, i stan, i hus eller lägenhet. Fåglarna finns där ändå, alltid närvarande grannar, och så här års – när vi skriver april ljuset kommit till Norden – är de glada och ivriga. Så här års börjar de sjunga redan i gryningen och jag har i flera dagar avnjutit mitt morgonkaffe till det rogivande och hoppfulla ljuset av deras serenad.

Så här i morgonstund är det skönt att drömma lite, och tänka tillbaka på goda saker i livet. Sköna promenader i vårsolen. Fikastunder i barndomens trädgård. Kafébesök på den tiden ett kafé serverade kaffe ur porslins- eller kopparkanna med grädde och socker till – och då lattemjölk var okänt i kyldiskarna.

Nej då, jag har ingenting emot en god latte ibland – tvärtom. Dricker för den delen gärna espresso och cappucino också då och då. Men klassiskt svenskt kaffe – kokt eller bryggt – är svårslaget. Allra helst med ett klassisk bakverk till.

Något bakverk blir det inte till dagens morgonkaffe. Men kanske till lördagskaffet i morgon? Den som tål nötter och vill prova att baka något riktigt gott kan med fördel baka en Budapeststubbe.

Budapeststubbe

Namnet till trots är det ett klassiskt svenskt bakverk (om jag minns rätt ”uppfanns” det av en konditor i Arvika, men jag är inte helt säker) och trots att det smakar som om man haft bestyr med det i timmar är det inte alls särskilt svårt! Seg maräng, söt grädde och lite lagom syrliga mandarinklyftor… Himmelskt gott!

6 äggvitor
2½ – 3 dl socker
1 påse à 50g marsanpulver
100g finhackade hasselnötter

Fyllning:
3 dl vispgrädde
2 små burkar konserverade mandarinklyftor

Gör så här: Vispa äggvitorna hårt, tillsätt sockret lite i sänder. Blanda ner marsanpulvret och de finhackade nötterna. Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna och bred ut marängen i ett jämnt lager. Grädda i 175 grader ca 15-20 minuter. Ta sedan ut marängbotten och vänd upp och ner på ett annat bakplåtspapper. Pensla undersidan med lite vatten så lossar det lättare från marängen. Lossa pappret från botten och vänd upp på ett nytt bakplåtspapper.

Vispa grädden hårt och låt mandarinklyftorna rinna av noga. Bred grädden på den helt avsvalnade kakan och strö på mandariner. Rulla ihop tårtan och ringla smält choklad över. Sikta också gärna över lite florsocker eller kakao. Tårtan går att frysa – enklast är nog att då dela den i lagom stora bakelser och frysa dem styckvis.

Baka en läcker chokladtårta till helgen!

Nu skriver vi september – en av  årets vackraste månader och väl värd att fira! Varför inte baka en läcker tårta och bjuda några vänner på fika? tårta1

 

Chokladtårta med punschkräm

Punschen kan ersättas med annan likör eller något alkoholfritt alternativ såsom apelsinjuice eller citronsaft. 

Tårtbotten

100 g smör
100 g mörk choklad, gärna sockerfri
2 äggulor
sötningsmedel motsvarande 1 dl strösocker
¾ dl mandel- eller kokosmjöl
2 äggvitor

Fyllning

1 dl vispgrädde
sötningsmedel motsvarande ½ – 1 dl strösocker
3 äggulor
3 msk punsch eller valfri likör 

Bär till garnering

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Smält smör och choklad i en kastrull. Ställ åt sidan och vispa i äggulor, sötningsmedel och mjöl. Vispa sedan äggvitorna till hårt skum och vänd ner dem i chokladsmeten. Fördela smeten i en smord form med löstagbar kant och grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna i formen.

Koka upp grädden till krämen. Tillsätt sötningsmedel och äggulor och rör om tills det tjocknar. Ställ kallt.

Skär smöret i kuber och lägg i matberedare. Häll i krämen och kör några varv så att du får en slät, fin smörkräm. Smaka av med punsch.

Bred smörkrämen över den kalla kakan, och garnera med valfria bär eller frukter.tårta2

Bitte Assarmo
Ålder: 56 år
Bor: Stockholm
Bloggar om: Mat och bakning med skånsk husmanskost i fokus