Salladsbuffé till studentmottagningen

Sallader passar fint på studentbuffén – går att variera i det oändliga och kan dessutom anpassas efter budgeten. Här kommer recept på en fräsch tabbouleh och en sallad inspirerad av det grekiska köket.

2015-03-28 15.41.42

Tabbouleh

3 dl bulgur
6 dl vatten
2 dl finskuren persilja
1 dl hackad mynta
2 tärnade eller klyftade tomater
3 strimlade salladslökar

Gör så här: Koka bulgur i vatten enligt anvisningen på förpackningen. Låt svalna. Blanda med persilja, mynta, tomat och salladslök. Blanda en dressing med saften av ½ citron, 4 msk olivolja, 1 tsk salt och 1 kr svartpeppar och häll över.

Medelhavsinspirerad sallad

1 ask cocktailtomater
2 rödlökar
2 dl oliver, svarta eller gröna eller blandade
200 g fetaost eller liknande
lite olivolja

Gör så här: Halvera tomaterna. Skala och tunnskiva rödlöken. Blanda med oliver i en vacker skål och smula ner fetaosten. Ringla lite olivilja över. Självklatrt kan du varuera den här salladen på olika sätt, du kan exempelvis tillsätta gurka, persilja, majs… Endast fantasin sätter gränser!DSC_4009

Påsken står för dörren…

… och det är klart att man vill ställa till med stor matfest under denna härliga, vårliga helg. Påsken är vår främsta mathelg, och på många sätt lite roligare än julen eftersom påsken inte har lika många ”måsten” på buffébordet. I år bjuder jag på en nötströsslad ugnslax, ägg med härlig sardinfyllning och en underbar tabbouleh. Till dessert passar det fint med gammaldags äggvåfflor! Recepten räcker till ca 6 personer om du bjuder dem till en buffé. Servera gärna stekt halloumiost, oliver och ett gott bröd till!

Lax med nötströssel

DSC_2676 - Kopia6 laxfiléer
3 dl vispgrädde
2 dl riven ost, gärna lagrad
saft och skal av ½ citron
1 dl hackade hasselnötter
salt och peppar

Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader. Rör ihop grädden med den rivna osten och citronsaft och -skal. Salta och peppra och häll gräddsmeten i en smord, ugnsfast form. Lägg laxfiléerna över och strössla med hasselnötter. Sätt in i mitten av ugnen i ca 25 minuter och servera laxen varm eller ljummen.

Ägg med sardinfyllning

6 hårdkokta ägg
1 burk sardin i tomatsås 
½ dl creme fraiche
½ dl majonnäs
Salt och peppar
Kapris till garnering

Gör så här: Blanda creme fraiche och majonnäs. Mosa sardinerna och blanda ner. Salta och peppra. Halvera äggen och gröp ur gulorna och blanda dessa med sardinröran. Fyll äggen och toppa med kapris.DSC_2649 - Kopia

Tabbouleh

DSC_2685 - Kopia

2 dl bulgur
3 dl vatten
100 g finklippt persilja
100 g finklippt mynta
2 salladslökar
1 tsk salt
½ tsk svartpeppar
3 tomater
1 gurka
½ dl färskpressad citronjuice
½ dl olivolja

Gör så här: Koka bulgur i ca 8 minuter och skölj i kallt vatten. Låt rinna av. Skär gurkan på längden, kärna ur den och skär den i små bitar. Hacka tomaterna. Finhacka löken. Blanda med bulgur i en skål, och salta och peppra. Vispa ihop olivolja och citron och rör ner. Tillsätt mynta och persilja och rör om. Låt gärna stå kallt ett par timmar innan servering.

Äggvåfflor

DSC_2640 - KopiaVispa 7 ägg och 1 dl strösocker poröst i en bunke. I en annan bunke blandas 4 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 3-4 dl röd mjölk och 2-3 dl vispgrädde (6 dl sammanlagt).

Blanda alltsammans och vispa till en slät smet. Grädda och servera med färska bär eller sylt och vispad grädde.

GLAD PÅSK!

Bitte Assarmo
Ålder: 56 år
Bor: Stockholm
Bloggar om: Mat och bakning med skånsk husmanskost i fokus