Fredag igen – och oj vad veckorna går fort! Jag tycker inte det är längesen det var måndag, och ändå sitter jag nu här med helgen framför mig. Och jag njuter, trots att november kommer med gråväder och slask. Jag tycker faktiskt att alla årstider har sin charm, även denna. Sällan är det väl så härligt att tända ljus och kura ihop sig i soffan med en bra bok, eller en spännande film, som just i gråa november!
En annan sak som ger guldkant på tillvaron är att fylla köket med den härliga doften av nybakade småkakor. Vad sägs om schackrutor till helgens kaffestunder?
Schackrutor
En klassisk småkaka som mamma och mormor bakade, och som smälter i munnen! Satsen ger ca 50 stycken.
200 g smör 1 1/4 dl strö- eller florsocker 4 1/2 dl vetemjöl 1/2 kryddmått salt 2 tsk vaniljsocker 2 msk kakao
Gör så här: Skär smöret i tärningar. Fördela smör, socker och mjöl samt salt lika i två bunkar. Tillsätt vaniljsocker till den ena och kakao till den andra och blanda hastigt ihop degarna – gärna i matberedare (tänk då på att börja med den ljusa degen med vaniljsocker!)
Slå in varje deg i plastfolie och lägg dem i kyl en halvtimme eller så. Sätt på ugnen på 175 grader.
Dela varje deg i två delar och rulla ut varje deg till en avlång rulle, 1-2 cm i diameter. Lägg ihop varje vit rulle med en mörk rulle och sätt ihop dem så de liknar schackrutor när du skär i skivor. Skär rullen i ca 1 cm tjocka skivor och lägg kakorna på bakplåtpappersklädd plåt.
Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna före servering och förvara dem i burk med tättslutande lock. De går också bra att frysa.
Vi närmar oss adventstiden, och snart är det dags att tända det första ljuset. Jag älskar verkligen den där första adventssöndagen – få dagar under resten av året känns så högtidliga för mig. När jag växte upp var det också den dagen man först fick beskåda butikernas julskyltning så på förmiddagen, när vi tänt det första ljuset och druckit adventskaffe med mammas goda hembakade kaffebröd till, så gav vi oss iväg till stan och njöt av de vackert pyntade julfönstren.
Den där traditionen med julskyltningen är så stark hos mig att jag än idag inte kan förlika mig med julsaker och adventspynt innan 1 advent. Jag undviker helst allt vad centrum och innerstad heter – i alla fall butiksstråken – för att slippa se julskyltningen i förväg.
Vad jag däremot gärna gör så här veckan innan 1 advent är att baka lite till helgen. Adventsbaket är trevligt och mysigt och sprider väldoft i hus och hem – och trevnad i hjärtat. Här är ett par av mina favoritkakor, som gärna får ligga på kaffefatet på söndag!
Bruna bröd
I dessa supergoda småkakor samsas kanelen med mald mandel och ger en härlig smak. Receptet kommer från en gammal kokbok som min mamma använde när hon gick i hushållsskola under det sena 1940-talet. Har du matberedare – använd den så blir det ännu enklare att baka dessa underbara kakor. Det här behöver du:
200 g smör 200 g strösocker (ca 2½ dl) 1 ägg 1 msk kanel 15 skållade och malda sötmandlar 2 tsk bakpulver 350 g vetemjöl (ca 5-6 dl – prova dig fram!)
Uppvispat ägg och hackad sötmandel till pensling
Gör så här: Låt smöret blir rumsvarmt och rör ihop det med socker, mjöl och bakpulver. Tillsätt kanelen och den malda mandeln samt ägget. Rulla ut degen i längder – de ska vara ca 2 cm tjocka. Lägg dem inte för tätt för de flyter ut lite under gräddningen.
Pensla med ägg, strö över hackad mandel och grädda mitt i ugnen i 200-225 grader tills de får fin färg (ca 10-15 minuter). Låt dem vila på plåt ett par minuter innan du skär dem i längder på snedden. Förvara i kakburk med tättslutande lock, eller frys in dem.
Engelsk fruktkaka
Ingenting är väl mer passande så här års än en klassisk engelsk fruktkaka! Många ingredienser ingår, och det tar sin lilla tid att baka den, men den är väl värd besväret! Här är mitt recept:
200 g torkad och hackad frukt, t ex dadlar och aprikoser 3 dl russin 50 g hackat apelsinskal 50 g hackad suckat 1/2 dl konjak eller whisky 1 dl apelsinjuice 225 g rumsvarm smör 2 1/2 dl socker, gärna råsocker eller farin 4 ägg 4 1/2 dl vetemjöl 1 tsk bakpulver 1 tsk malen kanel 1 tsk malen ingefära 1/2 tsk malen kryddnejlika
Ev garnering: mandel, cocktailbär, russin, fikon…
Gör så här: Lägg torkad frukt, russin, apelsinskal och suckat i en bunke. Häll på konjak eller whisky och apelsinjuice. Blanda väl och täck bunken och låt dra i rumstemperatur i ett par timmar eller över natten.
Smörj och bröa en hålform som rymmer 2 liter.Sätt ugnen på 150 grader.
Rör smör och socker poröst och rör ner äggen, ett i taget. Blanda mjöl, bakpulver och kryddor och häll mjölblandningen över den blötlagda frukten och rör om ordentligt. Rör sedan ner i äggsmeten och blanda väl. Klicka sedan ner smeten i kakformen. Släta till ytan och sätt in kakan längst ner i ugnen. Den ska gräddas ganska länge – minst 1½ timme och kanske till och med längre – lägg lite bakplåtspapper över mot slutet, annars blir den för mörk. Prova med en sticka och se om den är torr innan du tar ut den.
Ta ut kakan och låt den svalna en stund i formen innan den stjälps upp. Låt kallna med formen som lock och ställ den att mogna i kylen. Den blir godast om den får stå i minst ett dygn innan den serveras. Vid servering kan du gärna täcka kakan med mandel, cocktailbär och annat gott.
Minns du päronsplitten? Ja den kanske finns än, förresten, denna ljuvligt goda glasspinne med päronis och vaniljglass. Mums! Älskade den när var jag barn och fortsatte älska den genom livet. Dessutom gillar jag biskvier, dessa mjuksega små kakor som brukar vara fyllda med smörkräm och täckta med choklad. Så vad kan egentligen vara bättre än en biskvi som smakar just päronsplitt?
Gör så här: Vispa samman äggvitorna och sockret försiktigt. Blanda i mandelmassan och päronessensen. Klicka ut smeten på smord eller bakpappersklädd plåt – det blir ca 30-35 biskvier. Låt torka ett tag och grädda i 175 grader ca 5-10 min. Låt svalna innan du brer på smörkrämen.
Rör smöret och äggulorna till smörkrämen. Blanda i övriga ingredienser. Bre smörkrämen på undersidan av kakorna, frys dem och doppa dem sen eventuell i smält choklad. Förvara i frys – de går bra att servera direkt från frysen!
Tips! Jag brukar dela mina biskvier i två delar och bre smörkräm emellan. Lika gott och mycket enklare!
Ljuvligt goda päronbiskvier – här utbakade på ett lite enklare men lika gott sätt!
Bitte Assarmo
Ålder: 56 år Bor: Stockholm Bloggar om: Mat och bakning med skånsk husmanskost i fokus
Som en följd av den nya dataskyddsförordningen GDPR har vi uppdaterat vår personuppgiftspolicy så att det tydligt framgår vilka uppgifter vi samlar in från dig – och vad vi använder dem till. När du besöker våra webbplatser och appar samlar vi in uppgifter från dig för att förbättra din användarupplevelse.
Det inkluderar även vilka annonser vi väljer att visa för dig. Läs mer
