Baka klassiska schackrutor till helgen!

Fredag igen – och oj vad veckorna går fort! Jag tycker inte det är längesen det var måndag, och ändå sitter jag nu här med helgen framför mig. Och jag njuter, trots att november kommer med gråväder och slask. Jag tycker faktiskt att alla årstider har sin charm, även denna. Sällan är det väl så härligt att tända ljus och kura ihop sig i soffan med en bra bok, eller en spännande film, som just i gråa november!

En annan sak som ger guldkant på tillvaron är att fylla köket med den härliga doften av nybakade småkakor. Vad sägs om schackrutor till helgens kaffestunder?

Schackrutor

En klassisk småkaka som mamma och mormor bakade, och som smälter i munnen! Satsen ger ca 50 stycken. 

200 g smör
1 1/4 dl strö- eller florsocker
4 1/2 dl vetemjöl
1/2 kryddmått salt
2 tsk vaniljsocker
2 msk kakao

Gör så här: Skär smöret i tärningar. Fördela smör, socker och mjöl samt salt lika i två bunkar. Tillsätt vaniljsocker till den ena och kakao till den andra och blanda hastigt ihop degarna – gärna i matberedare (tänk då på att börja med den ljusa degen med vaniljsocker!)

Slå in varje deg i plastfolie och lägg dem i kyl en halvtimme eller så. Sätt på ugnen på 175 grader.

Dela varje deg i två delar och rulla ut varje deg till en avlång rulle, 1-2 cm i diameter. Lägg ihop varje vit rulle med en mörk rulle och sätt ihop dem så de liknar schackrutor när du skär i skivor. Skär rullen i ca 1 cm tjocka skivor och lägg kakorna på bakplåtpappersklädd plåt.

Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna före servering och förvara dem i burk med tättslutande lock. De går också bra att frysa.

Baka till advent: Bruna bröd och engelsk fruktkaka

Vi närmar oss adventstiden, och snart är det dags att tända det första ljuset. Jag älskar verkligen den där första adventssöndagen – få dagar under resten av året känns så högtidliga för mig. När jag växte upp var det också den dagen man först fick beskåda butikernas julskyltning så på förmiddagen, när vi tänt det första ljuset och druckit adventskaffe med mammas goda hembakade kaffebröd till, så gav vi oss iväg till stan och njöt av de vackert pyntade julfönstren.

Den där traditionen med julskyltningen är så stark hos mig att jag än idag inte kan förlika mig med julsaker och adventspynt innan 1 advent. Jag undviker helst allt vad centrum och innerstad heter – i alla fall butiksstråken – för att slippa se julskyltningen i förväg.

Vad jag däremot gärna gör så här veckan innan 1 advent är att baka lite till helgen. Adventsbaket är trevligt och mysigt och sprider väldoft i hus och hem – och trevnad i hjärtat. Här är ett par av mina favoritkakor, som gärna får ligga på kaffefatet på söndag!

Bruna bröd

I dessa supergoda småkakor samsas kanelen med mald mandel och ger en härlig smak. Receptet kommer från en gammal kokbok som min mamma använde när hon gick i hushållsskola under det sena 1940-talet. Har du matberedare – använd den så blir det ännu enklare att baka dessa underbara kakor. Det här behöver du:

200 g smör
200 g strösocker (ca 2½ dl)
1 ägg
1 msk kanel
15 skållade och malda sötmandlar
2 tsk bakpulver
350 g vetemjöl (ca 5-6 dl – prova dig fram!)

Uppvispat ägg och hackad sötmandel till pensling

Gör så här: Låt smöret blir rumsvarmt och rör ihop det med socker, mjöl och bakpulver. Tillsätt kanelen och den malda mandeln samt ägget. Rulla ut degen i längder – de ska vara ca 2 cm tjocka. Lägg dem inte för tätt för de flyter ut lite under gräddningen.

Pensla med ägg, strö över hackad mandel och grädda mitt i ugnen i 200-225 grader tills de får fin färg (ca 10-15 minuter). Låt dem vila på plåt ett par minuter innan du skär dem i längder på snedden. Förvara i kakburk med tättslutande lock, eller frys in dem.

Engelsk fruktkaka

Godaste biskvierna – med smak av päronsplitt…

Minns du päronsplitten? Ja den kanske finns än, förresten, denna ljuvligt goda glasspinne med päronis och vaniljglass. Mums! Älskade den när var jag barn och fortsatte älska den genom livet. Dessutom gillar jag biskvier, dessa mjuksega små kakor som brukar vara fyllda med smörkräm och täckta med choklad. Så vad kan egentligen vara bättre än en biskvi som smakar just päronsplitt?

Päronbiskvier

Biskvier:
250 g riven mandelmassa
2 äggvitor
1½ dl strösocker
4 droppar päronessens

Smörkräm:
200 g smör
4 äggulor
4 dl florsocker
4 tsk vaniljsocker
8 droppar grön karamellfärg
2 tsk päronessens

(250 g smält choklad)

Gör så här: Vispa samman äggvitorna och sockret försiktigt. Blanda i mandelmassan och päronessensen. Klicka ut smeten på smord eller bakpappersklädd plåt – det blir ca 30-35 biskvier. Låt torka ett tag och grädda i 175 grader ca 5-10 min. Låt svalna innan du brer på smörkrämen.

Rör smöret och äggulorna till smörkrämen. Blanda i övriga ingredienser. Bre smörkrämen på undersidan av kakorna, frys dem och doppa dem sen eventuell i smält choklad. Förvara i frys – de går bra att servera direkt från frysen!

Tips! Jag brukar dela mina biskvier i två delar och bre smörkräm emellan. Lika gott och mycket enklare!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Ljuvligt goda päronbiskvier – här utbakade på ett lite enklare men lika gott sätt!
Bitte Assarmo
Ålder: 56 år
Bor: Stockholm
Bloggar om: Mat och bakning med skånsk husmanskost i fokus