Godaste desserten på Saint Patrick’s Day

Det är klart man vill ha en god dessert efter middagen på Saint Patrick’s Day. Den här är riktigt läcker!

Irish Mist Cream

Irish Mist är en whiskylikör som sägs ha funnits i landet i mer än 1000 år. Den brukar finnas på välsorterade systembolag, men kan ersättas med Baileys. Tänk då på att öka mängden något eftersom Irish Mist har starkare smak. Receptet är anpassat för 8 portioner, men går enkelt att halvera för den som så önskar.

5 1/2 dl mjölk
4 ägg, delade i vitor och gulor
4 msk strösocker
2 msk gelatinpulver
1/2 dl kokande vatten
3/4 dl Irish Mist
1 1/2 dl vispgrädde
Extra vispgrädde till garnering samt choklad eller hackade nötter

Gör så här: Koka upp mjölken och blanda den med äggulorna och 2 msk strösocker. Lös upp gelatinet i kokande vatten och blanda det med den varma mjölken. Rör noga. Tillsätt Irish Mist och låt blandningen stå i kyl tills blandningen börjar stelna, det brukar ta ca 40 minuter.

Vispa äggvitorna hårt, tillsätt resten av sockret och vispa tills det lösts upp. När mjölkblandningen börjar stelna skedar man i äggvitorna och vispgrädde. Rör om och häll upp i 8 dessertskålar och ställ kallt tills innehållet stelnat. Garnera med choklad eller nötter vid servering.

Saint Patrick’s Day – en fest för alla

På söndag är det Saint Patrick’s Day, en dag som numera firas av betydligt fler än irländarna. Dels alla irländska emigrantättlingar runt om i världen förstås, och alla katoliker, men också här i Sverige. Många är de barer och pubar som numera erbjuder särskilda Saint Patricksmenyer med Irish Stew eller Guinness Beef Stew.

Själv ordnar jag gärna Saint Patricksfesten hemma, så även i år. I år bjuder jag på en härlig kassler med whiskysås.

Kassler med whiskysås

4 skivor kassler, ca 1 1/2 cm tjocka
en klick smör + 20 g extra
1 gul lök, tunt skivad
2 gröna äpplen, skalade och urkärnade och skurna i tunna skivor
1 msk farinsocker eller råsocker
2 msk irländsk whisky
1 msk maizenamjöl
Knappt 1 1/2 dl grönsaksbuljong
Salt och peppar
2 msk vispgrädde

Gör så här: Ansa kasslerskivorna och snitta kanterna lite så de inte rullar upp sig. Hetta upp smör i en panna och bryn kasslerskivorna på båda sidor tills de fått färg. Ta upp dem och håll dem varma.

Bryn lök och äppelskivor i pannan tills löken blivit gyllenbrun och äppelskivorna blivit mjuka. Ta upp och håll varmt.

Häll sockret i stekskyn pannan och rör om till det smälter. Tillsätt whiskyn och rör ihop med skyn. Tillsätt buljongen och rör sedan ner maizenamjölet utrört i lite vatten och rör tills skyn tjocknar. Tillsätt grädden och smaka sedan av med salt och peppar.

Lägg kasslerskivorna på ett serveringsfat och häll över såsen. Lägg lök och äppelskivor ovanpå och servera med Colcannon och lite grönsallad.

I morgon får du receptet på en underbar dessert som passar perfekt efter den här goda middagen!

Happy Saint Patrick’s Day!

I morgon, den 17 mars, är det Saint Patrick’s Day. Och irländarna kan minsann detta med att fira sitt skyddshelgon. Var de än befinner sig så missar de aldrig att fira just denna dag med pompa och ståt – och en hel del öl… Men även maten är viktig denna dag, och runt om i världen serverar irländarna klassiska irländska husmansrätter såsom Irish Stew och Guinness Beef Stew. Irländsk mat är ofta enkel och lättlagad men god.

Själv firar jag i år med en härlig Dubliner Coddle – härligt rustik mat som med fördel serveras med irländskt soda bread (recept hittar du om du scrollar ner lite) och en skummande Guinness.

Dubliner Coddle

8 tjocka fläsk- eller köttkorvar (helst korvar av irländsk/engelsk typ men frukostkorv går också bra)
4 skivor bacon
30 g smör
2 stora gula lökar, hackade
4 medelstora potatisar, skalade och skurna i tunna skivor
1 tsk torkad salvia (eller några kvistar färsk)
salt och peppar
2 dl höns- eller grönsaksbuljong
2-3 msk finhackad persilja

IMG_1850Gör så här: Värm ugnen till 175 grader. Om du använder råa korvar, lägg dem i en kastrull, täck med kallt vatten och sjud under lock i 10 minuter. Om du använder korvar som redan är klara att använda utesluter du bara det momentet.

Hetta upp smöret i en panna och bryn baconskivorna i någon minut. Tillsätt löken och fortsätt att fräsa tills den är gyllengul. Ta ur lök och bacon ur pannan och lägg i korvarna och bryn dem runt om.

Lägg potatisskivorna i botten på en stor eldfast form som har lock. Lägg bacon och lök ovanpå. Strö över salvia, salt och peppar och häll över buljongen. Lägg korvarna överst, lägg på locket. Ställ mitt i ugnen i ca en timme. Klipp persilja över vid servering.

Irländskt Soda Bread

Ca 1 liter vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver

1 tsk salt
Ca 5-6 dl filmjölk 

Gör så här:  Sätt ugnen på 220 grader. Smörj en bakplåt eller täck den med bakplåtspapper.

Häll de torra ingredienserna i en bunke och rör om. Häll i filen lite i sänder tills degen blir mjuk. Stjälp upp den på mjölat bakbord och knåda så den blir slät. Forma den till en rundel med ca 20 cm diameter och lägg på plåten. Skär med mjölad kniv tre skåror tvärsöver brödet, ner till ca 1/3 av rundelns höjd.

Pensla med lite vatten och strö över mjöl och grädda i mitten av ugnen i 20-30 minuter eller tills det låter ihåligt då man knackar på det. Låt svalna under bakduk.

Fira Saint Patrick’s Day med lamm på irländskt vis

Idag är det den 17 mars och det betyder förstås att vi firar Saint Patrick’s Day. Saint Patrick är ett av de mest omtyckte helgonen och är inte bara skyddshelgon för Irland utan även för Nigeria och för Boston och New York. Och runt om i världen är det alltså stor fest idag. Själv passar jag på att fira med en härlig irländsk lammrätt – naturligtvis med ett glas skummande Guinness till!

Lamm med kaprissås

1 urbenad lammrulle på 1½-2 kg
4 vitlöksklyftor, tunt skivade
6 dl köttbuljong (på tärning)
några kvistar färsk rosmarin
2 lagerblad
3 stor gula lökar, skurna i klyftor
2 morötter, i tjocka skivor (ca 2 cm)
2 tunnskivade purjolökar
1 msk hel kapris till garnering

Sås

En klick smör
3 msk vetemjöl
½ tsk senapspulver
5 msk hackad kapris
2 msk grädde

IMG_1845Gör så här: Skär bort senor och överflödigt fett från köttet, rulla ihop och bind ihop med bomullsgarn. Gör små skåror och fyll köttet med vitlök. Lägg köttet i en stor kastrull och tillsätt buljong, rosmarin och lagerblad. Täck med tättslutande lock och låt koka upp. Sänk sedan värmen och sjud på sparlåga i ca 1 timme.

Tillsätt lök, purjo och morötter och låt sjuda i ytterligare 45 minuter, tills köttet är mört och grönsakerna kokta. Ta då upp köttet ur kastrullen, täck över det och låt stå i 10 minuter innan det skärs upp. Ta också undan ca 3-3½ dl av spadet.

Gör såsen så här: Smält smöret i en liten kastrull och tillsätt mjölet. Rör om och låt koka 1 minut. Ta kastrullen från värmen och rör ner det sparade kokspadet. Värm på nytt och rör tills såsen tjocknar. Tillsätt senapspulver, kapris och grädde och håll såsen varm.

Skiva köttet och lägg upp med de kokta grönsakerna och såsen. Toppa med hel kapris och servera med såsen och en Guinness.

StPatricksDayHappy

Bitte Assarmo
Ålder: 56 år
Bor: Stockholm
Bloggar om: Mat och bakning med skånsk husmanskost i fokus