Det här är en underbart god rödbetssallad som passar till julens traditionella kallskurna och till det vegetariska julbordet. Receptet är lagom för 5-6 personer som del av en buffé.
Rödbetssallad
4 stora rödbetor, ca 600 g
1 äpple
1 msk ättiksprit
1 dl majonnäs
1 dl gräddfil
2 krm salt
2 tsk senap av fransk typ
Gör så här: Skölj rödbetorna men skala dem inte. Låt dem sedan koka i ca 40-50 minuter eller tills de är
mjuka. Skölj dem i kallt vatten så att de svalnar, gnid sedan av skalet med händerna. Tärna rödbetorna i 0,5-1 centimeterstora tärningar och lägg dem i en skål och blanda med ättikspriten.
Blanda majonnäs, crème fraiche, salt och senap i en skål. Rör ihop med de kalla rödbetorna. Skala äpplet och tärna i lika stora bitar som rödbetorna och rör ned dem i rödbetssalladen.