Rabarberkaka till kaffet eller som dessert

Rabarber är alldeles underbart, tycker jag – perfekt till paj och kakor. Det här är en knäckig och god kaka som en av mina fastrar ofta bakade om hon snabbt ville bjuda på något gott.rabarber

Faster Evas knäckiga rabarberkaka

3-4 stjälkar rabarber
3 dl vetemjöl
2 dl strösocker + 2-3 msk 
2 ägg
1 tsk bakpulver
1 tsk potatismjöl
1 msk vaniljsocker
100 g rumsvarmt smör + 50 g kylskåpskallt

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Blanda rumsvarmt smör med 2 dl socker och ägg i en matberedare ­eller med elvisp. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner dem i smeten. Bred ut smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter.

Ansa och skiva rabarbern och blanda den med 2-3 msk socker samt potatismjölet. Fördela rabarbern över smeten.

Hyvla det kylskåpskalla smöret tunt och täck kakan med det. Grädda mitt i ugnen i ca 45-60 minuter. Servera till kaffe eller som dessert, med lite vispad grädde, halvsmält vaniljglass eller vaniljsås.

 

 

Bitte Assarmo
Ålder: 56 år
Bor: Stockholm
Bloggar om: Mat och bakning med skånsk husmanskost i fokus