Sommarbaka med bär: Rabarberkaka

Äntligen semestertider! För mig blir det ”hemester” även denna sommar men det gör mig då rakt ingenting. Det finns ju så mycket att se och göra även här hemma – för mig räcker det med att ha picknick vid nån mysig liten sjö för att det ska kännas som semester. Och ”semesterkakorna” får gärna innehålla färska bär av olika slag. Den här veckan tipsar jag därför om några härlig kakor med bär i huvudrollen.

Långpannerutor med rabarber

Det här är en lättbakad och mycket god långpannekaka som smakar supergott till sommarfikat! Du kan så klart byta ut rabarbern mot motsvarande mängd av annan frukt eller bär. 

3 ägg
2 dl råsocker
100 g smör
1 dl mjölk eller gräddmjölk
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk kardemumma
2-3 dl rabarber i småbitar

Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret och blanda det med filen. Rör ner i äggsmeten. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt även dem. Rör om så allt blandas ordentligt och häll sedan smeten i en smord och ev bröad långpanna 20×30 cm. Fördela rabarbern över smeten och grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter. Låt svalna och skär sedan i rutor.

Vårens första rabarber…

Nu har den första rabarbern kommit – vilken lycka! Fick en knippa av en god vän med trädgård och firade med en härlig rabarberkaka som gör succé både till kaffet och som dessert med vispad grädde, vaniljsås eller halvsmält vaniljglass till.

Rabarberkaka i långpanna

4 ägg
2 dl brun farin
250 g smör
1 dl gräddfil
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4-6 rabarberstjälkar i småbitar

Gör så här: Sätt ugnen på 175°. Smält smöret. Vispa ägg och socker poröst. Häll i smöret samt mjölken och rör om. Tillsätt mjölet blandat med bakpulver och rör tills allt är ordentligt blandat. Häll i smord ugnsform, ca 30×30 cm, och grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter.


Bitte Assarmo
Ålder: 56 år
Bor: Stockholm
Bloggar om: Mat och bakning med skånsk husmanskost i fokus