Nu stundar pingsten – hänryckningens tid, enligt vår skald Esaias Tegnér – och vad kan då passa bättre än att njuta av en riktigt festlig laxtårta?
Laxtårta
Botten: 300 g kavring 100 g smält smör
Fyllning: 1 burk Creme Fraiche 2 burkar Kesella/kvarg 2 schalottenlökar eller 1 rödlök 1-2 burkar stenbitsrom eller annan rom 6-8 gelatinblad
Till garnering: kallrökt lax citron persilja eller dill
Gör så här: Mixa kavring och smält smör och tryck ut i en form. Springform med löstagbar botten är enklast, eftersom den lätt kan fastna i botten. Om du vill servera den från ett annat fat, så lägg bakplåtspapper i botten!
Blanda Creme Fraiche med kesella/kvarg. Finhacka löken och blanda ner lök och rom. Lös upp gelatinbladen enligt anvisning på förpackningen och droppa/vänd ner i röran. Bred ut över bottnen och ställ kallt. Garnera vid servering och njut med en god sallad och kanske vitt vin.
Äntligen är det fredag och idag är det riktigt vackert väder så här lagom till pingsthelgen. Av någon anledning är det lätt att glömma pingsten nu när vi inte längre har långledigt, men jag ska fira den med buller och bång, denna härliga sommarfest! Gös är den klassiska pingstmaten – i alla fall i mina hemtrakter i Värmland – och även om det är långtifrån varje pingst jag får tag i just gös så brukar jag alltid laga någon form av fiskrätt. Denna gång blir det en lättlagad laxrätt och till dessert en ljuvligt god ananaskaka.
Laxen lagar du enkelt genom att helt införskaffa rökt eller gravad lax och lägga upp vackert på ett fat. Skölj vackra cocktailtomater och lägg i en skål. Koka en gryta potatis och blanda en sås på 3 dl gräddfil, 1-2 msk skånska senap, salt, peppar och en liten gnutta strösocker eller honung. Servera med färskt, gott bröd. Somrigt, lätt och läckert!
Matmammans ananaskaka
En himmelskt god kaka, lika god till kaffet som till dessert! Du behöver:
bakplåtspapper, en klick smör, lite strösocker samt ca 1 dl krossad ananas
Garnering
strössel eller kokos
Gör så här:Klä botten av en rund sockerkaksform med bakplåtspapper. Smörj formen – även papperet – och strö lite socker på papperet. Bre också ut ett tunt lager krossad ananas i botten av formen. och sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret och låt svalna. Vispa ägg och socker pösigt och tillsätt smöret. Häll i gräddfilen. Blanda ner ananas och blanda, Blanda mjöl med vaniljsocker och bikarbonat och tillsätt till äggsmeten.
Häll smeten i formen och grädda på nedersta falsen i ca 45 minuter. Ta ur och låt kallna i formen.
Gör kolasåsen så här: Blanda alla ingredienserna i en tjockbottnad kastrull. Koka upp och låt puttra 5-6 minuter. Dra från värmen och låt svalna.
När kakan är kall, dela den i två delar. Täcke den understa delen med kolasås och lägg på den andra bottnen. Häll resten av kolasåsen över kakan och garnera med strössel eller kokos. Avnjut till kaffe eller som dessert.
Bitte Assarmo
Ålder: 56 år Bor: Stockholm Bloggar om: Mat och bakning med skånsk husmanskost i fokus
Som en följd av den nya dataskyddsförordningen GDPR har vi uppdaterat vår personuppgiftspolicy så att det tydligt framgår vilka uppgifter vi samlar in från dig – och vad vi använder dem till. När du besöker våra webbplatser och appar samlar vi in uppgifter från dig för att förbättra din användarupplevelse.
Det inkluderar även vilka annonser vi väljer att visa för dig. Läs mer
