Påsk: Picklade ägg

Påsken är en mathelg utöver det vanliga. Jag tycker också påsken känns lite mer avspänd än julen på något sätt. Även om jag håller hårt på viss mattraditioner (mormor Elins stuvade ägg, till exempel) och gärna serverar en härlig lammstek någon av påskdagarna så provar jag gärna också nya rätter.

Förra året fick jag ett helt fantastiskt recept på picklade ägg av en väninna, som i sin tur fått det av bekanta i ett Amish-samhälle i Ohio. Som om inte äggen var tillräckligt goda ger receptet dessutom underbara inlagda rödbetor som passar underbart till en köttbit, eller i en god sallad.

Picklade ägg Amish style

Det tar två dagar i anspråk att tillaga de här äggen, men varje moment går snabbt och resultatet är väl värt väntan. Till 6 ägg behöver du:

6-8 små rödbetor
2 1/2 dl vitvinsvinäger
2 1/2 dl  vatten
Knappt 1 1/2 dl brun farin eller råsocker
1  tsk salt 
6 hårdkokta ägg
1  kanelstång
3 hela kryddnejlikor

Gör så här:

Dag 1: Skölj rödbetorna och koka dem mjuka i vatten. Lägg dem i en glasburk. Koka upp vitvinsvinäger, vatten, farin och salt och häll lagen över rödbetorna. Låt stå över natten,

Dag 2: Hårdkoka äggen, skala dem (gör det under rinnande kallt vatten så minskar risken att de ska gå sönder). Ta upp rödbetorna ur lagen och lägg i äggen.  Lägg också i kanelstången och kryddnejlikorna. Låt stå över natten.

Servera sedan på valfritt vis – till påsk passar det förstås att servera till sillen – men det är också jättegott med picklade ägg som smörgåspålägg.

Bitte Assarmo
Ålder: 56 år
Bor: Stockholm
Bloggar om: Mat och bakning med skånsk husmanskost i fokus