Persisk kycklinggryta

Igår tipsade jag om det delikata persiska riset – vill förstås också jättegärna bjuda på denna underbara kycklinggryta som min persiska väninna brukar laga då och då!

Nedas kycklinggryta

1 kg kycklingvingar
4 medelstora hackade gula lökar
1 kg färska tomater, skållade och grovhackade
3 msk neutral olja
½ tsk cayennepeppar
2-3 msk vatten
1/4 tsk gurkmeja

salt och svartpeppar

Gör så här: Fräs löken med 3 msk olja i en tjockbottnad kastrull ca 4-5 minuter. Rör ner tomaterna med salt, gurkmeja, svartpeppar och cayenne. Låt sjuda under lock i ca 25 minuter.

Lägg ner kycklingvingarna i grytan, salta och peppra och tillsätt lite vatten. Låt puttra under lock i 45-60 minuter eller tills kycklingvingarna är kokta. Servera med ris, eller ännu hellre med persiskt ris.

Bitte Assarmo
Ålder: 56 år
Bor: Stockholm
Bloggar om: Mat och bakning med skånsk husmanskost i fokus