Billiga veckan – pasta med supergod tomatsås

Ibland har man verkligen nästan inga pengar alls. Kontot är nästan tomt, och i plånboken klirrar bara några kronor. Det är ingenting att skämmas för, för det är många i Sverige som har svårt att få det att gå runt, men jobbigt är det. För många blir det snabbnudlar och snabbmakaroner till middag, men så behöver det inte vara. Det går faktiskt att laga till riktigt goda och mättande måltider även på en absolut lågbudget. Den här rätten kräver bara några få – och billiga – ingredienser, som ofta redan brukar finnas i skafferiet, men som smakar fest!

Pasta med tomatsås

Det låter inte särskilt märkvärdigt, pasta med tomatsås, och det är det inte heller, men om man tar sig tid med den och låter den koka riktigt länge så blir det här en middag att verkligen njuta av. I receptet står vatten, buljong eller vin – det sistnämnda ifall du har en skvätt vin som blivit över. Rött eller vitt spelar ingen roll i den här såsen för det blir gott vilket som. Men viktigare än vin är alltså koktiden. För 2 personer behöver du:

1 burk krossade eller passerade tomater
1-2 gula lökar
(1-2 morötter om du har det hemma)

lite olja eller smör, eller båda delar
2 tsk strösocker
salt och peppar
1 dl vatten, grönsaksbuljong (på tärning) eller vin

Gör så här: Skala och finhacka löken och morötter, om du vill använda det. Fräs löken på låg värme i olja eller smör, och tillsätt hälften av sockret. När löken blivit genomskinlig häller du i resten av sockret samt 1 dl valfri vätska (samt morötterna). Låt alltsammans puttra, fortfarande på svag värme, tills vätskan börjat koka in och löken blivit tjock och lite åt det karamelliserade hållet. Häll då i tomaterna, rör om och låt tomatsåsen puttra på svag värme utan lock i minst 30-40 minuter. Rör om då och då. Om du tycker såsen blir för tjock, eller om den ser torr ut, tillsätt bara lite mer vätska. Låt koka tills den är lagom tjock, smaka av med salt och peppar och eventuellt andra kryddor (timjan, oregano, spiskummin… välj efter eget tycke och smak) och servera med valfri pasta.

Pastasås för många

Recept på pastasåser kan man aldrig få för mycket av, enligt min mening. Det här är ett recept på en jättegod vegetarisk sås som räcker till minst 8 portioner och som är perfekt om man vill bjuda goda vänner på en spontan middag – eller laga till veckans lunchlådor.

Vill man göra den helt vegansk ser man till att fräsa löken i olja istället för smör, och byter  ut creme fraîchen mot ett veganskt alternativ.

Pastasås för många

Servera till nykokt pasta. Om inte allt går åt är det bara att fylla en härlig lasagne med det som blir över till lunch dagen efter. 

3 stora hackade lökar
4 vitlöksklyftor, finhackade eller krossade

2 msk oliv- eller rapsolja 
2 burkar krossade tomater + 1 burk vatten
1 kg skalade grovrivna morötter
1 aubergine, skuren i bitar
1 squash, skuren i bitar

2 grönsaksbuljongtärningar
3 msk tomatpuré
2 tsk oregano, timjan eller basilika
2 lagerblad
några stänk worcestershiresås

salt och svartpeppar
1 liten burk svarta oliver, kärnfria

1 burk creme fraiche, 2 1/2 dl

Gör så här: Fräs löken  i en stor gryta, där även såsen kan koka. Lägg i tomater, morötter, aubergine, squash och buljongtärningar. Rör också ner tomatpuré och oregano. Lägg i lagerbladen och späd med vatten.

Koka upp såsen och dra sedan ner till låg värme. Låt puttra under lock i 45-60 minuter, så att alla smaker gifter sig fint med varandra.

När såsen är klar, rör ner creme fraîche och oliver och smaka av med salt och peppar och worcestershiresås. Servera såsen till pasta eller som fyllning i en lasagne.

Tips! Den här såsen passar också jättebra i en vegetarisk moussaka.

Den fantastiska färsen – till pasta

Spaghetti med köttfärssås är en klassiker. Och färssåsen går att variera i det oändliga. Den här rosmarindoftande pastarätten är en middagsfavorit hos oss!

Tagliatelle med färs och svamp

300 g torkad tagliatelle
400 g köttfärs
100 g champinjoner
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk hackad rosmarin
1 pkt passerade tomater
1 tsk strösocker
4 krm salt
olja
60 g parmesanost

Gör så här: Koka pastan enligt anvisningen på paketet (tänk 1 liter vatten och 1/2 msk salt/100 g pasta). Dela champinjonerna,
tomaterna och låt det koka ca 10 minuter (späd ev med vatten). Häll ner rosmarinen och smaka av med en nypa socker
och Falksalt hushållssalt. Vänd ner tagliatellen i pastan och riv över parmesanosten. Servera och njut!

 

Skafferirens blir en god middag

Just nu håller jag på och rensar  i frys och skafferi. Jag brukar göra det då och då, eftersom jag vet att det ofta gömmer sig en massa gott som man glömt bort att använda, eller som bara blivit liggande. Med brysselkål i frysen och bacon i kylen, och pasta i skafferiet, blir det en god enkel pastarätt idag.

Pasta med brysselkål och bacon

1-2 pkt bacon
1 gul lök
250 g brysselkål
1-2 msk balsamvinäger
1-2 msk oliv- eller rapsolja
400 g pasta, t ex spaghetti, penne, makaroner

Gör så här: Fräs bacon utan fett i medelvarm panna tills det blir knaprigt och lägg det på hushållspapper så fettet får rinna av. Hacka löken och dela brysselkålen i halvor eller fjärdedelar och fräs i oljan. Häll över balsamvinäger och låt den koka in. Blanda sedan ner baconet i lök- och kålröran och håll varmt medan du kokar pastan. Enkelt men gott!

 

Tonfisk – billigt, gott och variationsrikt

Tonfisk på burk är prisvärd, god och kan variera på en väldig massa olika sätt. Här är ett par förslag på vad man kan göra med den där konserven som ofta underskattas…

Studentens tonfiskröra

Namnet har den fått eftersom den är så billig att den passar för studentens tunna plånbok. Men den är så god att alla uppskattar den! Passar perfekt som fyllning i en baguette eller att serveras till bakad potatis. Till två portioner behövs:

1 burk tonfisk i olja eller vatten
½-1 finhackad gul lök
1 burk majs
1 burk crème fraiche, 2 dl
1-2 msk majonnäs
1 knippa dill

Salt och generöst med svartpeppar

Gör så här: Låt tonfisken och majsen rinna av. Finklipp dillen. Blanda tonfisk, majs, lök och dill i en skål och rör ner crème fraiche och majonnäs. Smaka av med salt och svartpeppar. Enkelt, billigt och jättegott!

KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERA
KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERA

Tonfisksås till pasta

Jättegod pastasås som passar även för den lilla budgeten. Receptet är tänkt för fyra.

1-2 burkar tonfisk
1 burk krossade tomater
1-2 gula lökar, finhackade
2-3 krossade vitlöksklyftor
1 näve svarta oliver, hackade (kan uteslutas!)

salt, peppar och valfria kryddor såsom chili, örtkryddor av något slag, paprikakrydda… Gärna också en liten skvätt vinäger!

(ev 1 burk sardeller, hackade)

Gör så här: Fräs löken och vitlöken i olja – använder du tonfisk i olja kan du med fördel fräsa löken i den oljan! Tillsätt de krossade tomaterna och låt puttra en stund. Krydda med salt, peppar, lite chili och gärna ett stänk vinäger. Tillsätt tonfisken (om du använder tonfisk i vatten, låt den då rinna av först!) och oliverna och – om du vill – de hackade sardellerna. Låt allt bli genomvarmt i några minuter och servera till rykande het pasta.

Bitte Assarmo
Ålder: 56 år
Bor: Stockholm
Bloggar om: Mat och bakning med skånsk husmanskost i fokus