Fina fisken i januari

Nu är helgerna över för denna gång och januari ler i sin vinterskrud – i alla fall här i huvudstaden. Det är enastående vackert med den gnistrande vita snön och det blir många, långa hundpromenader i det härliga vintervädret.

Vintermorgon…
Så vackert med vinterlandskapet!
Januarivädret inbjuder till långa, friska promenader!

Matlagning blir det förstås också, och jag tycker att det passar fint med fisk så här års, efter all tung och mastig julmat. Varför inte prova en härligt fräsch olivstekt fisk – lättlagat och supergott både till vardags och fest!

Olivstekt torsk för 4 personer

4 bitar torskrygg eller filé à 160 g
smör till stekning
200 g urkärnade svarta eller gröna oliver
salt

Sallad:
fetaost
ruccola
vattenmelon

Gör så här: Torka oliverna i mikrovågsugn på en tallrik med hushållspapper. Kör på full effekt börja med två-tre minuter. De ska bli helt torra så att de går att smula sönder.

Mixa oliverna till ett torrt pulver och gnid in torsken med det. Salta och stek i smör.

Servera torsken med en sallad på fetaost, ruccola och vattenmelon och ett glas vitt vin eller mineralvatten.

Tips: Har du ingen mikro? Inga problem! Det går också bra att använda finhackade oliver (eller hacka dem själv) och fräsa i smör och sedan hälla över fisken. Panera då fisken med ströbröd, rågmjöl eller panko (japansk ströbröd) istället!

Bitte Assarmo
Ålder: 56 år
Bor: Stockholm
Bloggar om: Mat och bakning med skånsk husmanskost i fokus