Midsommarmuffins med bär och vit choklad

Till midsommarfikat vill jag gärna ha dessa läckra muffins. De är jättegoda även utan glasyr!

100 g smör
2 ägg
1½ dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 dl filmjölk eller gräddfil
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 dl jordgubbar (eller andra bär)
200 g vit choklad av valfri sort

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Gör så här: Värm ugnen till 175 grader om du vill göra stora muffins, och 200 grader om du vill göra små.

Vispa ägg och socker poröst. Rör ner smält smör och gräddfil.
Blanda vetemjölet med bakpulver och vaniljsocker och rör ner detta i smeten. Bryt chokladen i bitar och rör ner försiktigt ner dessa i smeten. Blanda i jordgubbarna. Häll smeten i muffinsformar och grädda i mitten av ugnen ca 10-15 minuter beroende på hur stora de är.

Låt dem kallna under bakduk och garnera dem sedan med en glasyr av florsocker och lite äggvita, gärna med någon droppe röd hushållsfärg. Strö över strössel och låt stelna. Eller servera dem som de är med lite siktat florsocker.

Bitte Assarmo
Ålder: 56 år
Bor: Stockholm
Bloggar om: Mat och bakning med skånsk husmanskost i fokus