Salladsbuffé till studentmottagningen

Sallader passar fint på studentbuffén – går att variera i det oändliga och kan dessutom anpassas efter budgeten. Här kommer recept på en fräsch tabbouleh och en sallad inspirerad av det grekiska köket.

2015-03-28 15.41.42

Tabbouleh

3 dl bulgur
6 dl vatten
2 dl finskuren persilja
1 dl hackad mynta
2 tärnade eller klyftade tomater
3 strimlade salladslökar

Gör så här: Koka bulgur i vatten enligt anvisningen på förpackningen. Låt svalna. Blanda med persilja, mynta, tomat och salladslök. Blanda en dressing med saften av ½ citron, 4 msk olivolja, 1 tsk salt och 1 kr svartpeppar och häll över.

Medelhavsinspirerad sallad

1 ask cocktailtomater
2 rödlökar
2 dl oliver, svarta eller gröna eller blandade
200 g fetaost eller liknande
lite olivolja

Gör så här: Halvera tomaterna. Skala och tunnskiva rödlöken. Blanda med oliver i en vacker skål och smula ner fetaosten. Ringla lite olivilja över. Självklatrt kan du varuera den här salladen på olika sätt, du kan exempelvis tillsätta gurka, persilja, majs… Endast fantasin sätter gränser!DSC_4009

Bitte Assarmo
Ålder: 56 år
Bor: Stockholm
Bloggar om: Mat och bakning med skånsk husmanskost i fokus