Billiga veckan – en god linsgryta

Linsgryta med kokosmjölk och thaichili

Den här grytan är verkligen inte särskilt vacker – den blir blek och lite grötig i konsistensen. Men den är desto godare, särskilt om den serveras med ett gott bröd. Till 4 portioner behöver du:

2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 paprika av valfri färg
2-3 msk olja
4 dl röda linser
4 dl vatten (ev + 1 grönsaksbuljongtärning)
1 burk kokosmjölk
1/2 dl thaichilisås
salt och peppar
(några körsbärstomater)

Gör så här: Skala och hacka löken fint. Fräs i lite av oljan på låg värme tills den blir mjuk och genomskinlig, men utan att ta färg. Hacka under tiden paprikan i småbitar och låt den fräsa med mot slutet.

Häll i linserna och rör om. Tillsätt vatten och kokosmjölk och låt koka på svag värme till linserna är mjuka (ca 10 minuter). Smaka av med salt och peppar och thaichili. Körsbärstomater är gott, om du vill använda det så halvera några och rör ner när grytan är klar. Servera med bröd.

Bitte Assarmo
Ålder: 56 år
Bor: Stockholm
Bloggar om: Mat och bakning med skånsk husmanskost i fokus