Visst är det härligt att kunna laga en riktigt god middag snabbt och lätt, och med ett fåtal ingredienser! Den här krämiga kycklingrätten brukar alla tycka om!
Kyckling i ugn Caesar style
För 4 behöver du:
4 kycklingfiléer 1-2 dl creme fraiche 1/2 flaska Caesardressing 2 dl riven parmesan
Salt och peppar
Gör så här: Värm ugnen till 200 grader. Vänd kycklingfiléerna i den rivna parmesanen och lägg dem en smord ugnsfast form. Salta och peppra. Vispa ihop creme fraiche och Caesardressing i en skål och häll över kycklingen. Baka i ugnen i 30-40 minuter, tills kycklingen blivit helt genomstekt. Servera med ris eller bakad potatis.
Tips: Strö lite kryddgrönt över kycklingen innan servering.
Nu stundar Valborgsmässoafton, en dag som alltid betytt något särskilt för mig. Dels för att denna dag på allvar signalerar att våren är kommen (oavsett vädret, som inte alltid är till sin fördel…), dels för att Valborgsmässoafton är mina föräldrars bröllopsdag. De gifte sig i Nysunds kyrka i Åtorp den 30 april 1952 – glada, unga och med hela livet framför sig. Och de höll ihop tills döden skilde dem åt 2007. 55 år alltså, närmare 60 om man räknar med åren de hade ”sällskap” och var förlovade. Det är inte fy skam, det!
Idag är de borta båda två, och även om det gått några år – och även om det faktiskt är sant att tiden är ens vän och läker såren – så går det knappt en dag utan att jag tänker på dem med värme och kärlek. Och alldeles särskilt just på Valborg förstås.
Dagen till ära får det bli en av min mammas favoriträtter, laxfilé med citron. Jag lägger till lite honung och hasselnötter också, och serverar med stuvad potatis. Till efterrätt en enkelt ananaskaka serverad med lite vispad grädde. Enkelt, billigt, lättlagat och jättegott.
Valborgslax
Knepet är honung och citron – sött och syrligt som blandas och förstärker laxens naturligt goda smak. Hacka en näve hasselnötter och strö över också, om du vill – det blir jättegott!
Jag brukar räkna 1 laxfilé per person. Salta och peppra filéerna väl på båda sidor och lägg dem i en smord ugnsform.
Ringla över honung (du kan också använda fast honung, det är bara att värma lite på den) – tänk 1/2 msk per filé ungefär. Och så pressar du generöst med citron över. Strö sedan över de hackade nötterna. In i ugnen på 200 grader i ca 25 minuter.
Stuvad potatis
Skala 10-12 potatisar till en stuvning för fyra personer. Koka upp 4-5 dl mjölk, eller gräddmjölk. Skär potatisen i små tärningar och lägg i den kokande mjölken. Låt puttra på svag värme tills potatisen blir mjuk och stuvningen tjocknar. Stuvningen behöver inte redas av, utan salta och peppra efter smak och klipp över persilja vid serveringen.
bakplåtspapper, en klick smör, lite strösocker samt ca 1 dl krossad ananas
Garnering
strössel eller kokos
Gör så här: Klä botten av en rund sockerkaksform med bakplåtspapper. Smörj formen – även papperet – och strö lite socker på papperet. Bre också ut ett tunt lager krossad ananas i botten av formen. och sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret och låt svalna. Vispa ägg och socker pösigt och tillsätt smöret. Häll i gräddfilen. Blanda ner ananas och blanda, Blanda mjöl med vaniljsocker och bikarbonat och tillsätt till äggsmeten.
Häll smeten i formen och grädda på nedersta falsen i ca 45 minuter. Ta ur och låt kallna i formen.
Gör kolasåsen så här: Blanda alla ingredienserna i en tjockbottnad kastrull. Koka upp och låt puttra 5-6 minuter. Dra från värmen och låt svalna.
När kakan är kall, dela den i två delar. Täcke den understa delen med kolasås och lägg på den andra bottnen. Häll resten av kolasåsen över kakan och garnera med strössel eller kokos. Servera med lättvispad grädde, eller som kaka till kaffet.
Den senaste veckan har varit sanslöst stressig, med en massa extra jobb och alldeles för lite tid till att bara ta det lugnt och vara. Jag hoppas på en något mindre stressig vecka framöver, då jag ska åka till Rom några dagar. Å andra sidan åker jag till Rom för att jobba så det kan nog tänkas bli lite hektiskt även då. Men idag har jag tagit ledigt mitt i veckan och sitter och skrotar i morgonrock vid den tid då jag normalt sitter på tunnelbanan på väg in till kontoret. Det känns riktigt, riktigt skönt!
Enkel middag ska jag laga idag också – en av barndomens favoriter…
Korv Stroganoff
400 g falukorv, skuren i bitar eller strimlor 2 finhackade gula lökar 3 dl creme fraiche eller syrad grädde 2 msk tomatpuré ½-1 msk kinesisk soja salt och peppar smör till stekning
Gör så här: Fräs löken i smöret i en kastrull ca 5 minuter. Tillsätt korven och fräs ytterligare några minuter. Tillsätt tomatpuré, gräddfil och soja och koka ca 10-15 minuter. Smaka av med salt och peppar och servera med nykokt ris.
Svårare är det inte att laga sig en husmansmiddag!
Just nu håller jag på och rensar i frys och skafferi. Jag brukar göra det då och då, eftersom jag vet att det ofta gömmer sig en massa gott som man glömt bort att använda, eller som bara blivit liggande. Med brysselkål i frysen och bacon i kylen, och pasta i skafferiet, blir det en god enkel pastarätt idag.
Pasta med brysselkål och bacon
1-2 pkt bacon 1 gul lök 250 g brysselkål 1-2 msk balsamvinäger 1-2 msk oliv- eller rapsolja 400 g pasta, t ex spaghetti, penne, makaroner
Gör så här: Fräs bacon utan fett i medelvarm panna tills det blir knaprigt och lägg det på hushållspapper så fettet får rinna av. Hacka löken och dela brysselkålen i halvor eller fjärdedelar och fräs i oljan. Häll över balsamvinäger och låt den koka in. Blanda sedan ner baconet i lök- och kålröran och håll varmt medan du kokar pastan. Enkelt men gott!
Bitte Assarmo
Ålder: 56 år Bor: Stockholm Bloggar om: Mat och bakning med skånsk husmanskost i fokus
Som en följd av den nya dataskyddsförordningen GDPR har vi uppdaterat vår personuppgiftspolicy så att det tydligt framgår vilka uppgifter vi samlar in från dig – och vad vi använder dem till. När du besöker våra webbplatser och appar samlar vi in uppgifter från dig för att förbättra din användarupplevelse.
Det inkluderar även vilka annonser vi väljer att visa för dig. Läs mer
