Kyckling är gott till både vardags och fest!

Kyckling är bra mat. Gott, prisvärt och – om man får tro de senaste rönen – även klimatsmart! Så vad sägs om en läcker kycklinggryta till middag idag? Här är två av mina favoritrecept!

Korianderkyckling med spiskummin

Det enda som möjligen är fel med denna maträtt är att den är så god att man gärna äter mer än man behöver… Det är alltså inte fel att göra dubbel sats!

KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERA

1 stor kyckling (eller 2 höns)
2 gula lökar eller ännu hellre silverlökar
1-2 tsk hel spiskummin
1 finhackad chilifrukt
1 knippa färsk koriander
1 knippa färsk persilja
1 hönsbuljongtärning + 2-3 dl vatten
salt och peppar

olivolja

Gör så här: Dela kycklingen eller hönsen i portionsbitar och fräs på medelstark värme i olivolja. Låt även spiskummin och chili fräsa med. Efter några minuter tillsätter du även löken. Fräs tills löken blivit genomskinlig och kycklingen fått färg, och smula sedan buljongtärning. Fyll på 2-3 dl vatten samt finklippt koriander och persilja. Låt koka minst en timme, gärna längre, och smaka av med salt och peppar. Servera med ris.

Salviadoftande kyckling

En härlig kycklingrätt som passar både till vardags och till fest!

1 kg kycklingdelar, t ex lår
200 g rökt eller rimmat sidfläsk, i tärningar
10 schalottenlökar
100 g champinjoner
2 hönsbuljongtärningar
1½ dl vatten
1½ dl rött vin
Spiskummin
Salvia
Timjan
2 lagerblad
Salt och peppar

Smör att fräsa i

KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERAGör så här: Fräs kycklingdelarna tillsammans med fläsket i lite salvia, timjan och spiskummin i smör i en stor järngryta, eller liknande.  Skala löken och halvera eller kvarta champinjonerna. Tillsätt detta till kycklingen, lägg i lagerblad och smula i buljongtärningar samt häll i vatten och vin. Låt puttra på svag värme minst 1 timme, gärna ännu längre – rör om någon gång emellanåt och krydda gärna med mer spiskummin och örtkryddor. Servera med buljongkokta matkorn eller ett gott ris.

Bitte Assarmo
Ålder: 56 år
Bor: Stockholm
Bloggar om: Mat och bakning med skånsk husmanskost i fokus