Italiensk mat är verkligen fantastisk! Det är faktiskt en av höjdpunkterna med att resa till Italien, så eftersom det inte blivit några resor den senaste tiden har jag rest lite i fantasin nu i sommar – bland annat genom att laga favoriträtterna från det italienska köket. Det här är en av dem:

Kyckling Cacciatore

Det finns förstås hur många recept som helst på den här rätten. Det här receptet kommer från en god vän som bor i Rom. Till 4 personer behöver du:

1 kg kycklinglår
vetemjöl
1 burk körsbärstomater
1 gul lök
1 stor röd paprika, i mindre bitar
10-12 stora champinjoner, skurna i kvartar
150 strimlad italiensk salami  
olivolja att steka i
1-2 dl vitt vin
oregano efter smak
salt och peppar
en gnutta strösocker

Gör så här: Hacka löken och fräs i olivolja, tillsammans med sockret. Tillsätt tomaterna och salta och peppra. Låt puttra på svag värme medan du förbereder det övriga.

Vänd kycklinglåren i vetemjölet. Stek dem runt om i olivolja tills de får lite färg och lägg dem sedan i en ugnsfast form.

Stek champinjonerna och paprikan i omgångar, och fräs salamin, och fördela över kycklinglåren.

Smaka av tomatsåsen och tillsätt oregano. Häll tomatsåsen över kycklingen och häll över vinet.

Sätt in i mitten av ugnen på 200° i ca 45 minuter, eller tills kycklinglåren är helt genomstekta.

Servera med ugnsrostad potatis eller nykokt pasta, gärna också sallad och ett gott vitt bröd.

Trevlig helg!