Halloween på amerikanska, med kryddig kyckling, lökringar och pumpapaj

Få kan fira Halloween som amerikanerna. Godis, snacks, läcker buffémat och härlig pumpapaj… Laga amerikanskt du också!

Kryddiga kycklingvingar med tillbehör

Kryddiga kycklingvingar passar bra på en Halloweenfest. Bjuder man in barn kan man ju kalla dem för fladdermusvingar istället – det brukar bli populärt. Tänk då på att göra lite mindre hetta på barnens vingar. Hur som helst är de här riktigt, riktigt läckra och de passar utmärkt antingen på en buffé eller tillsammans med kryddiga potatisklyftor och en god ädelostdip.

Koka 1 kg kycklingvingar i lättsaltat vatten eller buljong i en kvart-tjugo minuter eller tills de är så gott som klara. Ta upp dem och låt dem rinna av i ett durkslag.

Smält en klick smör eller lite olja (eller lite av varje) i en stor stekpanna eller vid stekgryta. Tillsätt ett par teskedar vinäger av något slag, samt några generösa stänk tabasco eller Louisiana hot sauce (jag brukar ta den sistnämnda, den är mycket billigare och ändå precis lika god!). Lägg i kycklingvingarna och bryn dem så de får färg runt om. Peppra och salta. Låt dem sedan puttra under lock i en kvart eller så och servera dem varma till buffé eller som middag till potatisklyftor, sallad och ädelostdip.

Potatisklyftorna gör du enkelt själv genom att tvätta några stora potatisar (2-3 per person brukar bli bra) och skära dem i klyftor – kanske sex klyftor per potatis om de är stora, annars fyra klyftor. Koka klyftorna några minuter, häll av vattnet och lägg potatisen i en ugnsfast form. Krydda med salt, peppar, paprikapulver och gärna lite sesamfrön och ugnsbaka dem i 200 grader ca en halvtimme tills de blir mjuka inuti och knapriga utanpå.

En god ädelostdip gör du enkelt genom att mosa en Kvibille ädelost av valfri sort, blanda i Kesella (½- 1 burk beroende på hur mycket ostsmak du vill ha), salt, peppar, en krossad vitlöksklyfta och ett stänk vinäger.

Friterade lökringar

OLYMPUS DIGITAL CAMERAKlassiskt amerikanskt tillbehör och sååå gott… Det är visserligen ett litet bestyr att ordna till en laddning frasiga, friterade lökringar och tid tar det. Men det är underbart gott, och väl värt besväret. Passar perfekt som snacks eller tilltugg, eller som tillbehör, t ex till de goda kycklingvingarna.

Som tillbehör till fyra-sex personer behöver du 4 stora gula lökar. Skala och skiva i ca ½ cm tjocka skivor, ta bort det innersta av löken så att det blir fina ringar.

Laga en frityrsmet på 2 dl vetemjöl och ½-1 tsk salt. Rör samman de torra ingredienserna och tillsätt sedan 1 ägg samt 1½ dl öl eller mineralvatten. Låt svälla i en kvart-tjugo minuter.

Till friteringen behöver du generöst med matolja av smakneutralt slag.

Doppa lökringarna i frityrsmeten fritera ringarna i 4-5 minuter i oljan – se till att du har medelstark värme och ha också ett lock till hands ifall oljan skulle ta eld! Fritera några få lökringar i taget och lägg att rinna av på hushållspapper. Håll dem varma fram till servering!

Pumpapaj

Klart man ska ha amerikansk pumpapaj till efterrätt när det är Halloween! Det finns hur många varianter som helst – här är två av dem. Degen är densamma till båda och det är i stort sett bara smaksättningen som skiljer dem åt – men de är lika goda!

Deg:
3 dl vetemjöl
150 g smör
2 msk socker
ca 1-2 msk iskallt vatten

Fyllning:
4 dl kokt och mixat pumpakött
3 ägg
2 tsk ingefära
3 tsk kanel
2 dl farinsocker eller råsocker
1/2 tsk salt
1 ½ dl gräddmjölk (hälften av varje)

eller:

4 dl kokt och mixat pumpakött
3 ägg
2 tsk vaniljsocker (eller 1 tsk vaniljarom)
2 msk kakao
2 dl strösocker eller råsocker
1/2 tsk salt
1 ½ dl gräddmjölk (hälften av varje)

Gör så här: Gör pajdegen på vanligt sätt och tryck ut i en pajform. Låt stå kallt en stund och nagga den med en gaffel innan du förgräddar den i ugnen i ca 10 minuter på 200 grader.

Ta ut pajskalet och sänk värmen till 175 grader. Vispa ihop pumpapurén med äggen till en slät smet och blanda sedan i gräddmjölk, salt och valfri smaksättning. Häll smeten i pajskalet och grädda i mitten av ugnen 40-45 min, eller tills ytan stannat. Servera ljummen med vaniljglass, vispad grädde eller vaniljsås.

halloween-banner-72px-1024x286

Bitte Assarmo
Ålder: 56 år
Bor: Stockholm
Bloggar om: Mat och bakning med skånsk husmanskost i fokus