Läcker smörgåstårta till Kristi Himmelsfärd

I morgon firar vi Kristi Himmelsfärd och oavsett om man firar den på traditionellt kyrkligt vis eller bara njuter av en röd dag mitt i veckan så kan det väl passa att äta något gott. Varför inte en härlig smörgåstårta till exempel?

Festlig smörgåstårta

Det här är en klassisk smörgåstårta som alla brukar tycka om. Jag har serverat den på födelsedagar, som nyårsbuffé eller bara en vanlig lördagskväll och den blir alltid lika uppskattad. Det bästa med den här tårtan är att den är så lätt att anpassa efter hur plånboken ser ut. Antingen använder man sig av tre supergoda fyllningar eller så väljer man en eller två av dem.

Samma sak med dekorationen. Ibland slår jag på stort med både räkor och rom och andra dyrbara godsaker – vid andra tillfällen blir det bara ostrullar och druvor. Den blir lika god oavsett hur man gör, bara man ser till att pryda den med mycket sallad, grönt och frisk citron.

Det här behöver du:

12 längdskurna landgångsbröd och rumsvarmt smör

Fyllning 1: 2 dl hårt vispad grädde som blandas med en burk rom

Fyllning 2: 1 dl hårt vispad grädde som blandats med en ask (200 g) bredbar leverpastej och ½ finhackad slanggurka

Fyllning 3: 2 askar mjukost med pepparotssmak som blandats med 2 finhackade gula eller röda paprikor

Majonnäs, eventuellt 1 del majonnäs och 1 dl creme fraiche om man vill ha mindre majonnässmak

Gör så här: Gör tårtan i fyra lager med 3 landgångsbröd i varje. Bre smör på det understa, sen på med fyllning 1. Fortsätt så med andra lagret och bred på smör och sen fyllning 2. Slutligen tredje lagret bröd som bres med smör och fyllning 3. Avsluta med att bre majonnäs/majonnäsblandning över hela tårtan och på kanterna.

Svep gärna in tårtan i plastfolie och ställ i kyl under natten – eller låt den vila åtminstone ett par timmar innan du dekorerar den.

Till garnering behöver du 4 hårdkokta ägg1 burk röd rom, 500 räkor med skal, 1 pkt hamburgerkött och en tub pepparrotsvisp, 12-14 skivor ost, 10-12 skivor kokt skinka samt sallad, tomater, gurka, druvor, citron och dill.

Skala och skiva äggen. Tina och skala räkorna. Gör vackra pepparrotsrosor av hamburgerköttet; lägg det lite omlott på en bit folie, spritsa på pepparrotsvisp och rulla ihop. Lägg rullen i frysen en stund så blir den lätt att skära snyggt. Rulla ostskivor vackert och fäst en druva med tandpetare i varje rulle.

Dekorera smörgåstårtan, först med fräsch sallad och sen med resten av godsakerna. Klicka gärna lite majonnäs här och var på salladen så att resten av fyllningen fäster bra. Använd sen fantasin och skapa ditt eget mästerverk. Och, som sagt, om plånboken är tunn – välj bort de dyraste garneringarna! Ljuvligt god blir den hur du än gör!

Festlig paj till Kristi Himmelsfärd

Idag är det lördag på en onsdag, kan man säga. Imorgon är det ju Kristi Himmelsfärdsdag, en härligt vårlig helg som – förstås – har sitt ursprung i kristendomen. Men oavsett om du firar denna dag på traditionellt kristet sätt eller ej så vill du säkert njuta av ledighet och helgfrid. Då är det helt rätt med en festlig köttfärspaj!

Köttfärspaj

Den här pajen kan du antingen göra med din favoritpajdeg (hembakad eller färdigköpt), eller med smördeg som du köper kyld i rulle. Smördegspajen blir förstås lite frasigare medan den vanliga pajdegen ger en lite matigare paj. Själv gör jag den gärna med potatis – receptet hittar du längst ner. Om du bakar din egen pajdeg, förgrädda den då i pajform i 200 grader i ca 10 minuter.

Fräs ca 400 g färs av valfri sort med 2 finhackade gula lökar. Låt färsen bli genomstekt och rör i 2 msk senap och 2 msk ketchup. Blanda så ner 2 dl créme fraiche eller smetana.

Smaka av med salt och peppar och fördela färsen i pajskalet. Strö över 2-3 dl riven ost, gärna cheddarost. Grädda mitt i ugnen i 200° ca 20-30 minuter. Servera med sallad!

Pajdeg med potatis

1/2 kg rå potatis
1/2 tsk salt
vitpeppar
2 msk raps- eller olivolja

Gör så här: Skala och grovriv potatisarna. Blanda i salt, peppar och olja och platta ut degen i en stor pajform. Förgrädda i 20 minuter och häll sedan i fyllningen och grädda klart pajen. 

Festmiddag till Kristi Himmelsfärdsdag

Denna vecka är det Kristi Himmelsfärd – eller Kristi Flygare som vi sa lite respektlöst när jag växte upp – vilket betyder att det är en röd torsdag mitt i veckan. Det är värt att fira, så varför inte slå till med en riktigt trevlig vårmiddag? Vinkokta musslor, med smak av getost, blir en läcker huvudrätt tillsammans med sprödvärmd baguette. Till dessert en underbar bananpaj.

Moules Marinières

Finns det något godare sätt att tillaga musslor? Receptet är lagom för 4 personer. Servera med sprödvärmd baguette eller vitlöksbröd och gärna ett gott vitt vin.

2 kg blåmusslor
50 gram smör
1 dl finhackad schalottenlök
3 finhackade vitlöksklyftor
½ liter torrt vitt vin
100 g getost
1 dl hackad bladpersilja
Nymalen svartpeppar
Salt

Gör så här: Borsta musslorna och ta bort skägget. Skölj väl i flera vatten, sortera bort musslor som öppnat sig och låt dem rinna av.

Fräs den hackade schalottenlöken och vitlöken i smöret några minuter. Häll i vinet, peppra och låt koka upp. Koka i 4 minuter och lägg sedan ner musslorna. Låt koka kraftigt under lock, ta upp musslorna så fort de öppnar sig (kassera dem som inte öppnar sig).

Koka ihop spadet till cirka hälften, smaka av med salt och smula ner getosten. Lägg ner musslorna igen sätt på locket och låt koka någon minut. Rör om tills musslorna är varma, strö över den hackade persiljan och servera direkt ur kastrullen.

Bananpaj

Det här receptet har jag fått från min vän Febe. Enda problemet med den är att man proppar i sig mer än man borde bara för att den är så supergod…

5 dl vetemjöl
1 dl socker
200 g rumsvarmt smör
1 äggula
4 bananer
4 tsk kanel

Gör så här: Mjöl och socker blandas, därefter arbetas det rumsvarma smöret i; slutligen kommer äggulan i. Lägg det mesta i pajformen, ganska tunt, men spara gärna lite till några degremsor eller något annat fint mönster. Sedan åker detta in i kylen en timme eller så.

Gräddas sedan skalet i 200 g 5-10 minuter, bara så det får lite färg och torrhet. Skiva bananerna, och blanda med  kanel. (Grädda mitt i ugnen, fortsatt på 200 grader, runt en halvtimme och servera med krämig vaniljvisp, och gärna en kopp kaffe.

Bitte Assarmo
Ålder: 56 år
Bor: Stockholm
Bloggar om: Mat och bakning med skånsk husmanskost i fokus