Köttfärspaj

Den här pajen gör jag ofta när jag har gäster. Välj själv vilken pajdeg du vill använda (tre förslag hittar du här). Du kan också använda smördeg till den, det är en smaksak. Med smördeg blir den frasigare – med vanlig pajdeg lite matigare.

Köttfärspaj

400 g nöt- eller lammfärs
2 finhackade gula lökar
2 msk senap
2 msk ketchup
(1-2 tsk worcestershiresås)
2 dl creme fraiche 
2-3 dl riven ost, t ex cheddar
12-15 cocktailtomater
salt och peppar

Gör så här: Fräs färs och lök tills löken blir mjuk och genomskinlig och färsen så gott som
genomstekt. Rör i senap och ketchup och, om du vill, worcestershiresås. Blanda också i creme
fraiche. Smaka av med salt och peppar.

Fördela färsröran i det förgräddade pajskalet, lägg över cocktailtomater och strö över osten.
Grädda mitt i ugnen i 200 grader i ca 30-35 minuter tills pajen är färdig och har fått vacker färg.

Festlig paj till Kristi Himmelsfärd

Idag är det lördag på en onsdag, kan man säga. Imorgon är det ju Kristi Himmelsfärdsdag, en härligt vårlig helg som – förstås – har sitt ursprung i kristendomen. Men oavsett om du firar denna dag på traditionellt kristet sätt eller ej så vill du säkert njuta av ledighet och helgfrid. Då är det helt rätt med en festlig köttfärspaj!

Köttfärspaj

Den här pajen kan du antingen göra med din favoritpajdeg (hembakad eller färdigköpt), eller med smördeg som du köper kyld i rulle. Smördegspajen blir förstås lite frasigare medan den vanliga pajdegen ger en lite matigare paj. Själv gör jag den gärna med potatis – receptet hittar du längst ner. Om du bakar din egen pajdeg, förgrädda den då i pajform i 200 grader i ca 10 minuter.

Fräs ca 400 g färs av valfri sort med 2 finhackade gula lökar. Låt färsen bli genomstekt och rör i 2 msk senap och 2 msk ketchup. Blanda så ner 2 dl créme fraiche eller smetana.

Smaka av med salt och peppar och fördela färsen i pajskalet. Strö över 2-3 dl riven ost, gärna cheddarost. Grädda mitt i ugnen i 200° ca 20-30 minuter. Servera med sallad!

Pajdeg med potatis

1/2 kg rå potatis
1/2 tsk salt
vitpeppar
2 msk raps- eller olivolja

Gör så här: Skala och grovriv potatisarna. Blanda i salt, peppar och olja och platta ut degen i en stor pajform. Förgrädda i 20 minuter och häll sedan i fyllningen och grädda klart pajen. 

Bitte Assarmo
Ålder: 56 år
Bor: Stockholm
Bloggar om: Mat och bakning med skånsk husmanskost i fokus