Julens ”bullar” – med eller utan kött

Köttbullarna är ett måste för många på julbordet. Men alla äter ju inte kött, så har man många gäster kan det vara en god idé att ha ett vegetariskt alternativ. Här får du båda delar!

Vegobullar

400 g sojafärs eller annan vegetarisk färs
1 gul lök
1 ägg (eller 2 äggulor)
2 msk crème fraiche
1 krm kryddpeppar
1 msk skånsk senap
salt och peppar
rapsolja till stekning

Gör så här: Tina färsen och riv löken fint. Blanda färsen med ägg, crème fraiche, löken samt kryddor och senap. Forma färsen till ”köttbullar” och stek dem i rapsolja tills de får vacker färg och blir genomstekta – ca 4-5 minuter.

Köttbullar

De här köttbullarna gör jag på enbart nötfärs. De får en härlig konsistens och eftersom de inte innehåller något ströbröd får de en särskilt fin köttsmak. Givetvis kan du använda även annan färs, t ex lamm.

400 g nötfärs
1/2 – 1 dl vispgrädde
1 ägg
salt och vitpeppar
Smör till stekning

Gör så här: Blanda färsen med grädden och ägget. Smaka av med salt och peppar. Stek dem i smör på medelvärme i 4-5 minuter tills de blir genomstekta.

Gör julens köttbullar redan nu och frys in!

Nu går det undan – dags att börja förbereda julmaten! Jag brukar göra köttbullarna någon vecka i förväg, och frysa in, eftersom det tar såpass lång tid. Här är två recept på julköttbullar – ett med nötfärs och ett med fläskfärs. De är båda lika goda, så varför inte göra en sats av vardera?

Köttbullar med fläskfärs

1 kg fläskfärs
250 g skivad bacon
1 ägg eller 2 äggulor
1/2  tsk salt
1/2 tsk vitpeppar

Köttbullar med nötfärs

1 kg nötfärs
2 dl vispgrädde
1 ägg eller 2 äggulor
2 tsk salt
1 tsk svartpeppar

Gör så här: Väljer du fläskfärsbullarna så börjar du med att steka bacon. Stek dem mjuka och klipp dem i småbitar (eller använd tärnat bacon). Blanda ner baconbitarna i fläskfärsen och arbeta in ägg, salt och peppar. För att köttbullarna skall bli jämnstora, använd gärna ett kaffemått.

Till nötfärsbullarna blandar du färsen med grädde och ägg och kryddar – ta inte allt salt och peppar på en gång – bättre att smaka sig fram.

När du ska frysa in köttbullarna, frys dem då styckvis först (lägg på skärbräda och när bullarna frusit så kan du packa ner i plastpåsar eller frysförpackningar.

 

Bitte Assarmo
Ålder: 56 år
Bor: Stockholm
Bloggar om: Mat och bakning med skånsk husmanskost i fokus