Höstens goda grytor – mustig köttgryta

En mustig köttgryta är väl värd att vänta på. Och har man inte tid att låta en gryta puttra på spisen 4-5 timmar en vanlig vardag så kanske man kan passa på under helgen? Bara att röra om lite då och då – i övrigt sköter det mesta sig själv.

Köttgryta med syltlök

Den här grytan tar sin tid, ett riktigt långkok. Men den är väl värd besväret! Receptet är anpassat för fyra men går utmärkt att dubbla om man är flera. Du behöver:

500 g nötkött, t ex högrev (eller samma mängd grytbitar)
salt och peppar
1 grovhackad röd eller gul lök
2-3 hackade vitlöksklyftor
färsk timjan efter smak – jag brukar ta en hel kruka…
4 dl mörk öl eller porter (koncentrerad svartvinbärsdryck går också bra)
vatten
3 lagerblad
2 buljongtärningar, kött eller ox
8-10 potatisar, skurna i bitar
2-3 morötter, skurna i bitar
1 liten burk syltlök
smör till stekning

Gör så här: Skär köttet i mindre bitar, ca 4×4 cm. Bryn köttet i en stor gryta tills alla bitar fått fin färg. Krydda med salt och peppar och tillsätt lök och vitlök. Fräs en stund, tills löken blivit mjuk, och häll sedan i öl. Fyll på med vatten tills det täcker köttet och lägg i lagerblad, timjan och buljongtärningar.

Låt grytan puttra på svag värme 3-4 timmar. Lägg sedan i potatisen och morötterna och koka under lock i ytterligare en timme. Häll av spadet av syltlöken och rör ner syltlökarna i grytan. Servera med sallad, bröd och gärna en klick creme fraiche.

 

Bitte Assarmo
Ålder: 56 år
Bor: Stockholm
Bloggar om: Mat och bakning med skånsk husmanskost i fokus