Saint Patrick’s Day – en fest för alla

På söndag är det Saint Patrick’s Day, en dag som numera firas av betydligt fler än irländarna. Dels alla irländska emigrantättlingar runt om i världen förstås, och alla katoliker, men också här i Sverige. Många är de barer och pubar som numera erbjuder särskilda Saint Patricksmenyer med Irish Stew eller Guinness Beef Stew.

Själv ordnar jag gärna Saint Patricksfesten hemma, så även i år. I år bjuder jag på en härlig kassler med whiskysås.

Kassler med whiskysås

4 skivor kassler, ca 1 1/2 cm tjocka
en klick smör + 20 g extra
1 gul lök, tunt skivad
2 gröna äpplen, skalade och urkärnade och skurna i tunna skivor
1 msk farinsocker eller råsocker
2 msk irländsk whisky
1 msk maizenamjöl
Knappt 1 1/2 dl grönsaksbuljong
Salt och peppar
2 msk vispgrädde

Gör så här: Ansa kasslerskivorna och snitta kanterna lite så de inte rullar upp sig. Hetta upp smör i en panna och bryn kasslerskivorna på båda sidor tills de fått färg. Ta upp dem och håll dem varma.

Bryn lök och äppelskivor i pannan tills löken blivit gyllenbrun och äppelskivorna blivit mjuka. Ta upp och håll varmt.

Häll sockret i stekskyn pannan och rör om till det smälter. Tillsätt whiskyn och rör ihop med skyn. Tillsätt buljongen och rör sedan ner maizenamjölet utrört i lite vatten och rör tills skyn tjocknar. Tillsätt grädden och smaka sedan av med salt och peppar.

Lägg kasslerskivorna på ett serveringsfat och häll över såsen. Lägg lök och äppelskivor ovanpå och servera med Colcannon och lite grönsallad.

I morgon får du receptet på en underbar dessert som passar perfekt efter den här goda middagen!

Bitte Assarmo
Ålder: 56 år
Bor: Stockholm
Bloggar om: Mat och bakning med skånsk husmanskost i fokus