Fira Kanelbullens dag med kanelbullar på snabben

I morgon, den 4 oktober, firar vi Kanelbullens dag. För dig som har ont om tid, men ändå vill känna doften av härliga kanelbullar i köket (istället för att köpa färdiga) kommer här ett recept som är perfekt att ta till när tiden inte riktigt räcker till.

Kanelbullar på snabben

De här bullarna bakas med bakpulver istället för jäst och tar inte längre tid att baka än en mjuk kaka. Ät dem nybakade och frys in det som eventuellt blir över. Satsen ger ca 20 goda kanelbullar.

3 tsk bakpulver
75 gram smör
2 1/2 dl mjölk, gärna gammaldags
1/2 dl strö- eller råsocker
1 krm salt
7 dl vetemjöl

Fyllning:
50 gram rumsvarmt smör
1/2 dl strö- eller råsocker
1-2 tsk kanel

Garnering:
1 uppvispat ägg
1 dl pärlsocker och/eller hackad mandel

Gör så här: Sätt ugnen på 225°. Smält smöret och blanda ner i mjölken i en bunke. Tillsätt salt och socker och rör om. Häll i vetemjöl blandat med bakpulver och arbeta degen väl, så den blir mjuk och smidig. Kavla ut till en stor rektangulär platta.

Rör ihop smör, socker och kanel till fyllningen och bred krämen över degplattan. Rulla ihop och skär rullen ca 1 ½ cm tjocka skivor och lägg dem i bullformar. Pensla med vispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i 10-15 minuter.

 

Kanelbullens dag den 4 oktober

Nu är den här igen – Kanelbullens dag. Och även om alla konditorier med självaktning givetvis storsatsar på kanelbullar just nu så finns det ändå ingenting som går upp mot hembakat. Så baka en sats kanelbullar du också. Här är både ett klassiskt recept och ett recept på snabba kanelbullar för den som har ont om tid.

Klassiska kanelbullar

1 pkt jäst (50g)
5 dl mjölk
150 g smör
½ tsk salt
1 dl socker
2 tsk stött eller mald kardemumma
13-14 dl vetemjöl

Fyllning

75 g rumsvarmt smör
3 msk strösocker
2 msk kanel

Till pensling

Uppvispat ägg, ev också pärlsocker eller hackad/flagad mandel

Gör så här: Smula jästen i en degbunke. Smält smör och tillsätt mjölk, värm till 37 grader (fingerljummet). Häll mjölkblandningen i bunken och rör om tills jästen smält. Tillsätt socker, kardemumma och salt i degspadet – häll sedan i nästan allt vetemjöl (spara lite till utbakningen). Rör om tills degen blir smidig eller vält ut degen på bakbordet och knåda den smidig. Jäs den sedan under bakduk i en halvtimme-fyrtio minuter.

Medan degen jäser är det smart att plocka fram allt annat, såsom bakplåtar, bakformar samt sätta på ugnen. 250 grader brukar bli bra men det beror förstås lite på ugnen.

Rör också ihop smör, socker och kanel till fyllningen.

Vält ut den jästa degen på bakbord och knåda den smidig. Dela degen i två delar och kavla ut varje deg till en avlång platta, ungefär ½ cm tjock. Bred sedan på kanelsmöret.

Vik kakan dubbel, platta till och skär remsor på ca 2 cm. Tvinna remsorna och ”knyt ihop” och lägg i bullformar, eller direkt på smord eller bakplåtpappersklädd plåt.

Låt bullarna jäsa på plåt i ca en halvtimme. Pensla sen med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i 8-10 minuter eller tills bullarna fått fin färg.

Snabba kanelbullar

De här bullarna bakas med bakpulver istället för jäst och tar inte längre tid att baka än en mjuk kaka. Ät dem nybakade och frys in det som eventuellt blir över. Satsen ger ca 20 goda kanelbullar.

3 tsk bakpulver
75 gram smör
2 1/2 dl mjölk, gärna gammaldags
1/2 dl strösocker
1 krm salt
1 tsk stött kardemumma
7 dl vetemjöl

Fyllning:
50 gram rumsvarmtsmör
1/2 dl strö- eller råsocker
1 tsk kanel

Garnering:
1 uppvispat ägg
1 dl pärlsocker och/eller hackad mandel

Gör så här: Sätt ugnen på 225°. Smält smöret och blanda ner i mjölken i en bunke. Tillsätt salt, socker och kardemumma och rör om. Häll i vetemjöl blandat med bakpulver och arbeta degen väl, så den blir mjuk och smidig.

Kavla ut till en stor rektangulär platta. Bred på smör, strö över kanel och socker och rulla ihop. Skär rullen ca 1 ½ cm tjocka skivor och lägg dem i bullformar. Pensla med vispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i 10-15 minuter.

Bitte Assarmo
Ålder: 56 år
Bor: Stockholm
Bloggar om: Mat och bakning med skånsk husmanskost i fokus