Julens köttbullar – utan ströbröd

Jag känner många som gärna vill laga köttbullar utan ströbröd i smeten. Det här receptet ger fantastiskt goda och saftiga köttbullar.

Köttbullar utan ströbröd

Om du vill ha extra ”julig” smak på de här köttbullarna, tillsätt 1/2 tsk kryddpeppar.

800 g blandfärs
2 dl vispgrädde (ovispad)
1 råriven gul lök
1 ägg + 1 äggula (2 hela ägg funkar också)
salt och peppar efter smak
1 knivsudd strösocker
smör till stekning

Gör så här: Blanda färsen med grädde, ägg och lök och persilja och arbeta till en fin smet. Smaka av smeten med salt och peppar och tillsätt också en liten gnutta strösocker, vilket framhäver de andra smakerna. Blöt händerna och lägg köttbullarna på ett vattenstänkt skärbräde och stek dem, några i taget, i en klick smör i stekpannan. Bäst blir de om du först steker dem på ganska hög värme och sedan låter dem steka ytterligare en stund på lite lägre. Räkna med fem-sex minuter för varje laddning.

Det går också jättebra att bara steka dem runt om och sedan låta dem steka färdigt i ugnen. Då lägger du dem i en ugnsfast form och steker klart mitt i ugnen på 175 grader i ca 15 minuter.

Gör julens köttbullar redan nu och frys in!

Nu går det undan – dags att börja förbereda julmaten! Jag brukar göra köttbullarna någon vecka i förväg, och frysa in, eftersom det tar såpass lång tid. Här är två recept på julköttbullar – ett med nötfärs och ett med fläskfärs. De är båda lika goda, så varför inte göra en sats av vardera?

Köttbullar med fläskfärs

1 kg fläskfärs
250 g skivad bacon
1 ägg eller 2 äggulor
1/2  tsk salt
1/2 tsk vitpeppar

Köttbullar med nötfärs

1 kg nötfärs
2 dl vispgrädde
1 ägg eller 2 äggulor
2 tsk salt
1 tsk svartpeppar

Gör så här: Väljer du fläskfärsbullarna så börjar du med att steka bacon. Stek dem mjuka och klipp dem i småbitar (eller använd tärnat bacon). Blanda ner baconbitarna i fläskfärsen och arbeta in ägg, salt och peppar. För att köttbullarna skall bli jämnstora, använd gärna ett kaffemått.

Till nötfärsbullarna blandar du färsen med grädde och ägg och kryddar – ta inte allt salt och peppar på en gång – bättre att smaka sig fram.

När du ska frysa in köttbullarna, frys dem då styckvis först (lägg på skärbräda och när bullarna frusit så kan du packa ner i plastpåsar eller frysförpackningar.

 

Bitte Assarmo
Ålder: 56 år
Bor: Stockholm
Bloggar om: Mat och bakning med skånsk husmanskost i fokus