Bjud italienskt i helgen…

Italiensk mat är verkligen fantastisk! Det är faktiskt en av höjdpunkterna med att resa till Italien, så eftersom det inte blivit några resor den senaste tiden har jag rest lite i fantasin nu i sommar – bland annat genom att laga favoriträtterna från det italienska köket. Det här är en av dem:

Kyckling Cacciatore

Det finns förstås hur många recept som helst på den här rätten. Det här receptet kommer från en god vän som bor i Rom. Till 4 personer behöver du:

1 kg kycklinglår
vetemjöl
1 burk körsbärstomater
1 gul lök
1 stor röd paprika, i mindre bitar
10-12 stora champinjoner, skurna i kvartar
150 strimlad italiensk salami  
olivolja att steka i
1-2 dl vitt vin
oregano efter smak
salt och peppar
en gnutta strösocker

Gör så här: Hacka löken och fräs i olivolja, tillsammans med sockret. Tillsätt tomaterna och salta och peppra. Låt puttra på svag värme medan du förbereder det övriga.

Vänd kycklinglåren i vetemjölet. Stek dem runt om i olivolja tills de får lite färg och lägg dem sedan i en ugnsfast form.

Stek champinjonerna och paprikan i omgångar, och fräs salamin, och fördela över kycklinglåren.

Smaka av tomatsåsen och tillsätt oregano. Häll tomatsåsen över kycklingen och häll över vinet.

Sätt in i mitten av ugnen på 200° i ca 45 minuter, eller tills kycklinglåren är helt genomstekta.

Servera med ugnsrostad potatis eller nykokt pasta, gärna också sallad och ett gott vitt bröd.

Trevlig helg!

Bloggsemester – och tillbaka till Rom

Nu tar Matbloggen semester en vecka – men inte på grund av semester utan på grund av jobb. Jag ska nämligen åka till Rom några dagar och skriva reportage. Det gör jag då och då, älskar ju Rom så det är ett kärt arbete. Jag räknar med långa arbetsdagar – men också med några sköna kvällar på italienska restauranger. Det finns inte mycket som slår det italienska köket och att sitta på en restaurang i Rom och välja bland de många traditionella rätterna på menyn är en höjdare – särskilt så här års när det fortfarande är svensk sommarvärme där.

Här på Matbloggen hittar du ett par av mina favoriträtter från det italienska köket, bland annat Rigatoni con coda alla vaccinara – oxsvansragu med rigatonipasta. Här är en annan favorit:

Scalopine al limone – kalv med citronsås

En helt ljuvlig rätt som får mig att drömma mig bort till en uteservering i liten gränd i Rom… Till 4 personer behöver du:

ca 600 g kalvinnanlår (4 skivor)
lite vetemjöl
1 pressad citron
smör och olivolja
salt och svartpeppar
Knappt 1 dl torr Vermouth 
3 dl kalvbuljong (på tärning)

1 citron i klyftor
några smörklickar

Gör så här: Riv skalet av den första citronen och pressa ur citronsaften. Vänd kalvschnitzlarna i vetemjölet. Värm smör och olivolja i en traktörpanna eller stor stekpanna. Lägg i schnitzlarna och stek dem på ca i 1 min per sida på relativt hög värme. Salta och peppra, ta upp köttet och håll varmt.

Häll citronsaft, citronskal, vermouth och kalvbuljong i pannan och låta puttra tills. Vispa ner några rejäla smörklickar. Lägg köttet i såsen och servera med citronklyftorna.

Bloggsemester

Hej alla bloggläsare! Idag åker jag på en liten kombinerad jobb- och semesterresa till mitt älskade Rom. Vi ses om en vecka – med ny matinspiration och mycket mer… Har du förresten provat mina italienska recept, som finns här på Matbloggen? Här hittar du massor av läckra italienska klassiker!

Off to Rome…

På söndag reser jag till Rom, på en kombinerad jobb- och nöjestripp och blir borta hela veckan. Som jag längtar… Och oavsett hur mycket man än ska arbeta när man är i Rom blir det ju ett nöje. Finns inte många platser som kan mäta sig med Rom, enligt min mening. Mycket mat blir det förstås också, och jag kommer förstås att återvända med massor med nya smaker i bagaget.

Till dess – ciao!

img_7157-2 img_7182-2 img_7139-2

Hälsning från Rom…

Befinner mig just nu i Rom där jag njuter av livet i största allmänhet och av den underbara maten i synnerhet. Ja och så vädret förstås – mestadels strålande sol och 23 grader varmt… Är här på en kombinerad jobb- och semesterresa vilket är det ultimata sättet att resa, tycker jag. Rom är ju en så fantastisk stad, vilken historia! Och så mycket som är bevarat för eftervärlden, dessutom. Igår besökte vi Ostia, romarnas gamla hamnstad – bara 20 minuter med pendeltåg från San Paolo-stationen. Och mitt i staden ligger ju Forum Romanum och Colosseo och Spanska trappan och Fontana di Trevi och… Ja, man skulle behöva bo här ett år för att hinna med allt. Så jag sållar lite mellan sevärdheterna och tänker att Rom är ju inte så långt bort i alla fall, det går alltid att återvända…

Och så maten… Den kräver ett antal inlägg, den. Så när jag kommer hem ska jag dela med mig av mina bästa matminnen! På återseende!

kaninDSC_7555pizzavitDSC_7425DSC_7504

Bitte Assarmo
Ålder: 56 år
Bor: Stockholm
Bloggar om: Mat och bakning med skånsk husmanskost i fokus