Höstens goda grytor – vegetarisk currygryta

Det här är en härlig currygryta, som jag gärna bjuder både till vardags och fest.

Vegetarisk currygryta

Vilken vegoprodukt man använder är naturligtvis en smaksak. Den här grytan blir god med båda soja- och quornbitar! Receptet är anpassat för 4, men går lätt att dubbla om man är fler vid matbordet – eller om man vill frysa in till matlådor.

300 g vegobitar, t ex soja
½ rivet äpple
1 l grönsaksbuljong (på tärning eller hemlagad)
1 stånd broccoli eller ett litet blomkålshuvud
2 moröttar
3-4 msk curry (vanlig gul, eller en blandning av gul curry och garam masala)
2 tsk kardemumma
2 tsk koriander
2 tsk paprikakrydda
3-4 msk smör eller olja
3-4 msk vetemjöl

Gör så här: Fräs curryn och de andra kryddorna i smöret i en stor gryta. Strö över vetemjöl och späd med buljongen. Tillsätt det rivna äpplet samt vegobitarna och låt koka på svag värme under lock ca 15 minuter. Skölj under tiden broccolin (eller blomkålen) och dela i småbitar. Ansa och slanta morötterna. Häll i dessa i grytan och låt koka ytterligare 20 minuter. Rör om och smaka av med salt och peppar. Servera med vitt ris – gärna basmatiris – matyoghurt och gurkstavar.

 

Bitte Assarmo
Ålder: 56 år
Bor: Stockholm
Bloggar om: Mat och bakning med skånsk husmanskost i fokus