Hemgjord pasta behöver inte vara krångligt!

Har du funderat på att göra pastan från grunden någon gång? Det är lättare än man tror och framför allt mycket godare än färdigköpt. Prova det här receptet, som jag fått av en väninna med rötterna på Sicilien!

Francas pasta

Det här är en jättegod pastadeg, som är lätt att hantera. Man kan använda den till alla möjliga slags utbakningar men jag brukar göra det lätt för mig och baka ut den till en pastasort som kallas trofie. Ingen utbakning behövs – nyp bara så bitar av degen och tvinna ihop dessa till små skruvade ”pluppar”. Enkelt och jättegott!

3 dl durumvete
2 dl vetemjöl
1 tsk salt
3 ägg
2 msk olivolja
1-2 msk vatten

Gör så här:  Häll upp mjölet på arbetsbänken och forma det till en hög. Gör en liten grop på toppen och tillsätt ägg och salt. Knåda ihop degen och tillsätt oljan. Vik ihop degen och knåda igen, och gör så åtta-tio minuter tills du har en smidig och blank deg som känns elastisk och inte fastnar på händerna.

Låt degen vila i kyl i ca en timme.

Nyp små bitar av degen (ca 3×2 cm eller något större) och snurra ihop dessa tills de får formen på bilden. Lägg dem på en rymlig bricka så de inte frestas att kladda ihop sig (det ska inte vara någon fara om degen är tillräckligt smidig men man vet aldrig!)

Koka upp vatten med salt och en gnutta olivolja och lägg i pastan. Trofie brukar bli klara på 3-4 minuter. Servera med någon god sås eller en god pesto.

Trofie – innan den kokas
Bitte Assarmo
Ålder: 56 år
Bor: Stockholm
Bloggar om: Mat och bakning med skånsk husmanskost i fokus