Läcker laxtårta till pingst

Nu stundar pingsten – hänryckningens tid, enligt vår skald Esaias Tegnér – och vad kan då passa bättre än att njuta av en riktigt festlig laxtårta?

Laxtårta

Botten:
300 g kavring
100 g smält smör

Fyllning:
1 burk Creme Fraiche
2 burkar Kesella/kvarg
2 schalottenlökar eller 1 rödlök
1-2 burkar stenbitsrom eller annan rom
6-8 gelatinblad

Till garnering:
kallrökt lax
citron
persilja eller dill

Gör så här: Mixa kavring och smält smör och tryck ut i en form. Springform med löstagbar botten är enklast, eftersom den lätt kan fastna i botten. Om du vill servera den från ett annat fat, så lägg bakplåtspapper i botten!

Blanda Creme Fraiche med kesella/kvarg. Finhacka löken och blanda ner lök och rom. Lös upp gelatinbladen enligt anvisning på förpackningen och droppa/vänd ner i röran. Bred ut över bottnen och ställ kallt. Garnera vid servering och njut med en god sallad och kanske vitt vin.

Trevlig pingst!

 

Helgens härliga brunch

Påskfirandet är visserligen över, men det finns ingenting som hindrar att man gör det lite festligt och fint även under en vanlig helg. Varför inte laga till en härlig brunch på lördag eller söndag? Njut av lång, härlig måltid med familj eller goda vänner – eller varför inte helt ensam, kanske med favoritmusiken som sällskap? Här är några av mina bästa brunchrecept!

Amerikanska pannkakor

Ingenting säger ”brunch” så mycket som amerikansk pannkakor, helst serverade med lönnsirap och blåbär. Men det går också jättebra att servera dem med honung eller vanlig sylt! Det här enkla och lättlagade receptet ger 10-12 pannkakor beroende på hur stora du gör dem – ungefär dubbelt så många om du väljer att grädda dem i plättjärnet:

2 1⁄2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver eller 1 tsk bikarbonat
1⁄2 tsk salt
2 1⁄2 dl mjölk eller hälften vardera av mjölk och fil
2 msk smält smör samt smör eller olja till stekning
1 ägg

Gör så här: Blanda ihop de torra ingredienserna till smeten och vispa sedan i mjölk och smält, avsmalnat smör. Rör ner ägget sist. Grädda pannkakorna i smör eller olja och vänd dem när de sväller upp och blir lite bubbliga på ovansidan. Servera pannkakorna med bär, lönnsirap (eller vanlig sirap), honung, sylt eller vad du föredrar.

Tips! Lägg på lite bär eller ett par bananskivor på varje pannkaka innan du vänder dem.

Ett alternativ till dessa kan vara de här goda bananplättarna med bara 2 ingredienser.

Äggfria pannkakor

Pannkakor går också utmärkt att laga utan ägg. Bara blanda ihop en smet på vetemjöl och mjölk – eller lika delar mjölk och vatten – och vips har du supergoda och frasiga pannkakor till frukosten.

Jag kör inga exakta mått på de pannkakorna utan tar kanske 5-6 dl mjölk till pannkakor för fyra personer, och sen vispar jag i mjöl lite i taget och vispar slätt mellan varje omgång, tills jag får en ganska tjock smet. En knivsudd salt behövs för smakens skull, men socker tillsätter jag inte – då sockrar jag hellre pannkakorna när de är gräddade, eller äter dem med sylt.

Grädda små pannkakor, eller grädda plättar i plättjärn, och servera som vanliga pannkakor med de tillbehör du gillar mest. Jättegott!

En god äggröra…

… får du om du vispar ner 11⁄2 msk vetemjöl i 1 dl mjölk. Vispa tills det blir slätt och tillsätt ytterligare 2 dl mjölk. Vispa i 3 ägg, salt och vitpeppar. Smält 1 msk smör i en kastrull och häll i äggsmeten – koka på svag värme och rör om lite då och då tills äggröran tjocknat.

Till äggröran passar det bra med stekt bacon eller bräckt skinka och några halverade stekta tomater – man kan också tänka sig lite rökt fisk och stekta champinjoner.

Smoothies

Smoothies är så gott, och passar så bra till brunchen. Dessutom kan man ju göra så många olika varianter. Här är ett par av mina favoriter!

Hallonsmoothie

Ger 4 smoothies i små glas – 2 i stora. Receptet går utmärkt att dubbla!

2 bananer
250 g frysta hallon
3 dl mjölk
3 dl yoghurt (helst med vaniljsmak)
1 msk honung eller råsocker

Gör så här: Skala och skiva bananerna. Mixa alla ingredienser och servera eventuellt med några bär som dekoration.

Grön avokadosmoothie

En uppfriskande smoothie med häftig färg. God är den också! Receptet ger ca 6 dl:

1 avokado
200 g mango eller ananas
2 kiwi
10 cm gurka
70 g färsk spenat eller mangold
saft av 2 citroner eller limefrukter
5 msk vatten

Gör så här: Dela och kärna ur avokadon och skala ananas, mango och kiwi. Skär frukterna och gurkan i bitar och mixa tillsammans med spenaten, den pressade citrusen och vattnet. Servera!

Grahamsscones

Scones är en favorit i vårt hem, och de här lite grövre är mycket populära. De är jättegoda med marmelad, eller med en lagrad ost.

2 dl grahamsmjöl
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1⁄2 tsk salt
2 msk linfrö
75 g smör

2 dl keso eller kvarg

Gör så här: Värm ugnen till 225°. Blanda mjölet med bakpulver, salt och linfrö i en matberedare och kör ett par varv tills allt blandats. Tillsätt keson samt smöret i kuber, och kör tills du får en deg. Rulla ut degen till en avlång rulle och dela i sex delar. Lägg dessa i muffinsplåt, eller direkt på bakplåtspappersklädd plåt och grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter. Låt svalna lite och dela varje bröd i två delar vid servering.

Smaklig brunch!

Baka goda mördegsrutor till helgfikat!

Hoppas ni haft en underbar påsk! Det har jag – och en underbar ledighet därefter.

Nu är det fredag, solen skiner och våren är verkligen här på riktigt. Och trots att det är fredagen den 13 idag så vågade jag mig på att baka lite goda kakor till helgens kaffestunder.

Mördegsrutor med jordgubbskräm och havreströssel

225 g smör
7 dl vetemjöl
1 dl strösocker (eller sötningsmedel om man vill bara sockerfritt)
1½ tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 ägg

Jordgubbskräm:

400 g frysta jordgubbar, hela eller skivade
1 msk honung
1-2 msk potatismjöl utrört i lite vatten

Havreströssel:

2½ dl havregryn
75 g smör
1-2 msk strösocker (eller sötningsmedel)

Gör så här: Koka upp jordgubbarna med honung, Rör ut potatismjölet med lite vatten och häll i under omrörning. Låt krämen få ett uppkok och dra den sedan från plattan. Låt den svalna.

Blanda alla ingredienser till själva mördegen i matberedare och kör tills du får en deg. Tryck ut degen i smord långpanna och täck med jordgubbskrämen.

Gör sedan havreströsslet och fördela detta över kakan. Grädda mitt i ugnen på 200 grader i ca 20-25 minuter tills strösslet och även kakans kanter får färg.

Trevlig helg!

KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERA
Bitte Assarmo
Ålder: 56 år
Bor: Stockholm
Bloggar om: Mat och bakning med skånsk husmanskost i fokus