Bonfire toffee – engelsk kola

Vad kan passa bättre till halloween än engelsk bonfire toffee – eller treacle, som det också kallas? Det här är ett verkligt traditionellt godis, lika lätt att laga som vår svenska knäck och minst lika god.

Bonfire Toffee

100 g smör
3½ dl råsocker eller farin (eller en blandning av båda delar)
3 msk vatten
2 msk mörk sirap

Gör så här: Blanda alla ingredienserna i en tjockbottnad kastrull. Värm kolasmeten under omrörning och koka på medelstark värme i en kvart-tjugo minuter. Använder du termometer är kolan klar när den uppnått 122 grader – annars kan du också göra kulprovet för att se om den är färdigkokt. Det är enkelt; ta bara lite kolasmet och droppa ner i ett klas kallt vatten. Om du kan forma smeten till en kula är kolan klar!

Olja in en form ca 20×20 cm och häll i kolasmeten. Låt den svalna lite och skär den sedan i rutor på sådär 2×2 cm. Låt sedan kolan stelna i kylen. När den är klar är det lätt att bryta i bitar efter de utskurna rutorna.

Halloweengodis: Funfetti

Hemlagat godis är nästan ett måste på Halloween, tycker jag. Det får gärna vara amerikanskt också…

Funfetti

Klassiskt amerikanskt godis som smälter i munnen

50 g smör
1 stor påse marshmallows
4 dl rice krispies
2 dl karamellströssel eller liknande

(olja eller bakplåtspapper till formen)

Gör så här: Smält smöret i en stor gryta. Häll i marshmallows och värm på svag värme under omrörning till dessa smält och blivit till en fluffig kräm. Häll i rice krispies och strössel och rör om och häll alltsammans i en oljad form/långpanna ca 30×20 cm. Platta ut till en kaka och låt kallna i kyl och skär eller bryt sedan i lagom stora bitar eller ”bars”.

Godaste pumpasoppan gör du med kokosmjölk

Det är klart man måste laga pumpasoppa till Halloween! Det är ju nu pumporna är som allra godast, och dessutom säljs de till bra pris. Använder du klassisk halloweenpumpa, så passar du förstås på att karva ut en lykta av skalet!

Pumpasoppa med kokosmjölk och ingefära

500 g pumpa, t ex butternut, hokkaido eller halloweenpumpa
1 äpple
1 gul lök
2 msk smör
6 dl kokande vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 burk kokosmjölk
1/2 tsk sambal oelek
salt och peppar
1 msk råsocker eller honung
1 msk pressad citronsaft (lime går också bra)

Garnering: creme fraiche och kryddgrönt

Gör så här: Skala och skär pumpan i bitar. Skala, kärna ur och skär äpplet i bitar. Skala och hacka löken.

Fräs pumpa, äpple och lök i smöret i en soppgryta. Späd med vatten och tillsätt buljongtärningarna. Låt soppan koka upp och sedan sjuda tills pumpan är mjuk, ca 20 minuter.

Mixa soppan med mixerstav (har du ingen mixerstav kan du mosa med mosstöten istället). Rör ner kokosmjölk och smaksätt med sambal oelek, ingefära, salt, peppar, råsocker och citronsaft. Låt soppan få ett uppkok och servera med en klick creme fraiche och lite kryddgrönt i varje tallrik.

Kycklingben till Halloweenbuffén

En gång, när jag hade glädjen att befinna mig i USA under Halloween, bjöds jag på en stor fest hemma hos väninnans kollega. Bland det som bjöds var dessa fantastiskt goda kycklingben.

Halloween Chicken drumsticks

Räkna med ett kycklingben per person som en del av en buffé. 3-4 om du serverar kycklingen som ensamrätt. Receptet kan så klart dubblas om man vill.

1 kg kycklingben (om du använder djupfrysta så måste de tinas först)
1 påse lättsaltade chips, gärna av lantchipstyp
1 burk pesto, grön eller röd

Gör så här: Värm ugnen till 200 grader. Häll upp chipsen i en bunke och krossa dem grovt, antingen med mortelstöt eller bara genom att använda knytnäven. Dra av skinnet från kycklingbenen. Pensla kycklingbenen med pesto och rulla dem i chipskrosset. Lägg dem i en smord ugnsfast form och tillaga i mitten av ugnen i ca 40-50 minuter, tills de är helt genomstekta och har fått fin färg. Om de blir för mörka kan du lägga lite folie över mot slutet.

Servera som en del av buffé eller med sallad, pommes och eventuellt extra pesto.

Halloweenfest

Nu är hösten här och nästa helg firar vi inte bara Halloween utan även Alla Helgons Dag. Eftersom vi i Sverige firar Alla Helgons Dag på lördagen i den första helgen i november (till skillnad från andra länder, där Alla Helgons Dag alltid infaller den 1 november) blir det en krock i år, då Halloween alltid infaller 31 oktober.

Det låter inte som något jätteproblem kanske, och det beöver det inte vara, men jag tycker verkligen man ska skilja på de båda högtiderna för de är inte helt lika. Visserligen handlar båda om dödens närvaro i livet, men på helt olika sätt. Medan Halloween är en högljudd, livlig fest är Alla Helgons Dag mer en dag för eftertanke och stillhet. Kanske man fira Halloween på fredagen? Eller göra som resten av världen och fira Alla Helgons Dag den 1 november?

Oavsett vad man väljer är det självklart att man ska fira dessa två härliga traditioner – och även om den rådande pandemin inte tillåter några jättefester är det ändå mysigt att få fira lite nu i gråkylan. Halloween firas bäst med god mat, massor med godis och ett par rysliga skräckfilmer från någon av alla de streamingtjänster som finns idag. Alla Helgons Dag inbjuder till ljuständning på kyrkogården och en stund att minnas de nära och kära som inte finns med oss längre.

Den här veckan blir det alltså Halloween och Allhelgonahelg för hela slanten här på Matbloggen. Välkommen att låta dig inspireras!

Pumpapaj får inte saknas på Halloweenfesten!

Klassisk pumpapaj – pumpkin pie

Deg:
3 dl vetemjöl
150 g smör
2 msk socker
ca 1-2 msk iskallt vatten

Fyllning:
4 dl kokt och mixat pumpakött
3 ägg
2 tsk ingefära
3 tsk kanel
2 dl farinsocker eller råsocker
1/2 tsk salt
1 ½ dl gräddmjölk (hälften av varje)

Gör så här: Gör pajdegen på vanligt sätt och tryck ut i en pajform. Låt stå kallt en stund och nagga den med en gaffel innan du förgräddar den i ugnen i ca 10 minuter på 200 grader.

Ta ut pajskalet och sänk värmen till 175 grader. Vispa ihop pumpapurén med äggen till en slät smet och blanda sedan i gräddmjölk, socker, salt och kryddor. Häll smeten i pajskalet och grädda i mitten av ugnen 40-45 min, eller tills ytan stannat. Servera ljummen med vaniljglass, vispad grädde eller vaniljsås.

Bjud kanderade äpplen till Halloween

Kanderade äpplen – Candy Apples

8 små, hårda äpplen
8 korta träspett
3 dl vatten
3 dl strösocker
1 msk glukossirap eller glukos
2 tsk röd karamellfärg

Gör så här: Skölj och torka äpplena ordentligt. Olja in ett bakplåtspapper som de färdiga äpplena kan ställas på.

Blanda glukossirap, socker och vatten samt karamellfärg i en kastrull. Koka upp och låt sjuda tills det hela kokat ihop till en ljust gyllenbrun karamell – det tar ca 10 minuter.

Ta kastrullen från värmen och rör ner karamellfärgen. Häll över karamellen i en smalt, högt kärl så går det lättare att doppa äpplena.
Stick en träpinne i grenfästet på varje äpple och doppa dem hastigt i karamellblandningen. Ställ de färdiga äpplena på det inoljade bakplåtspappret och låt svalna.
Tips: Doppa äpplena i kokos eller strössel innan du ställer dem att torka.

Pumpasoppa till Halloweenfesten

En god och värmande pumpasoppa hör Halloween till. Prova den här goda varianten!

Pumpasoppa med kokosmjölk och ingefära

500 g pumpa
1 äpple
1 gul lök
2 msk smör
6 dl kokande vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 burk kokosmjölk
1/2 tsk sambal oelek
salt och peppar
1 msk råsocker eller honung
1 msk pressad citronsaft (lime går också bra)

Garnering: creme fraiche och kryddgrönt

Gör så här: Skala och skär pumpan i bitar. Skala, kärna ur och skär äpplet i bitar. Skala och hacka löken.

Fräs pumpa, äpple och lök i smöret i en soppgryta. Späd med vatten och tillsätt buljongtärningarna. Låt soppan koka upp och sedan sjuda tills pumpan är mjuk, ca 20 minuter.

Mixa soppan med mixerstav (har du ingen mixerstav kan du mosa med mosstöten istället). Rör ner kokosmjölk och smaksätt med sambal oelek, ingefära, salt, peppar, råsocker och citronsaft. Låt soppan få ett uppkok och servera med en klick creme fraiche och lite kryddgrönt i varje tallrik.

Allhelgonafirande och Halloween med urgamla anor

Allhelgonafirande – eller Halloweenfest? Bruket att fira just Halloween blir alltmer utbrett i Sverige och för många kanske den känns som ett stort avsteg från den mer stillsamma Allhelgonahelgen, då vi tänder ljus på våra kära anhörigas gravar och iakttar lugn vördnad för dem som lämnat oss. Men skillnaderna är egentligen inte så stora som man kan tro. Och Halloween är långtifrån den högljudda amerikanska helg som vi ibland förleds att tro.

Halloween, eller All Hallows Even som betyder alla helgons afton, är namnet på allhelgonaafton i de engelskspråkiga länderna. Dess ursprung kan spåras till den förkristna keltiska nyårsfesten Samhain, som firades just denna dag för att markera att sommaren var över och att vintern gjorde sitt intåg. Samhain betraktades också som den natt då de döda återvände till jorden. För att vägleda dem och skrämma bort häxor och annat ont tände man eldar och ljus i nattmörkret.

Man ägnade sig också gärna åt fester och olika upptåg just denna natt. Människor maskerade sig och gick från hus till hus och tiggde ihop till kalas – och om man fick gå tomhänt från ett hus straffades värdfolket genom upptåg av olika slag.

Under dessa skämtsamma vandringar kom den numera så välkända pumpalyktan till – fast från början använde man rovor istället för pumpor. I de engelskspråkiga länderna kallas den Jack o’lantern, och namnet sägs härröra från en smed vid namn Jack. Jack var för ond för att få komma in i himlen, men var heller inte välkommen i helvetet eftersom han en gång överlistat den lede själv. Därför var han dömd att för evigt vandra i mörkret, och för att lysa upp vägen hällde han glödande kol i en rova som han bar med sig.

När kristendomen infördes ville katolska kyrkan försöka kristna den hedniska helgen för att minska de gamla keltiska gudarnas och andarnas kraft. Därför införde man på 700-talet e Kr Alla helgons dag den 1 november, som en fest för alla de helgon som inte hade någon egen dag i almanackan – och naturligtvis för att man trodde att en kristen helg skulle förminska Samhains betydelse för människorna. Men det lyckades inte och några hundra år därefter införde man också Alla själars dag den 2 november – en dag då de levande skulle be för de döda. Men inte heller detta rådde bot på Samhain, även om den så småningom kom att kallas för allhelgonaafton. Och de folkliga traditionerna kring Halloween levde kvar även efter reformationen.

Idag är det främst USA som förknippas med Halloweenfirandet, men dit kom seden relativt sent. Den introducerades i Amerika av de irländska invandrarna som kom under första hälften av 1800-talet och anammades lika ivrigt av protestanter som av katoliker. Med tiden utvecklades traditionen till en populär sed bland barn, och idag är det främst barn och ungdomar som går runt från hus till hus och tigger godis med ropen ”trick or treat”. ”Treat” är förstås de godsaker som barnen förväntar sig att få från husets ägare – medan ”Trick” är vad som händer om de får gå tomhänta hem. Ägg- och tomatkastning mot dörrar och fönster hör till vanligheterna! Men de flesta amerikaner bekymrar sig inte om det, utan är generellt positiva till traditionen. De flesta pryder sina trädgårdar med ljus och lyktor, och i New York anordnas varje år en stor och påkostad Halloweenparad. Det som väcker mest negativa reaktioner mot den är att det är en fest som har hedniskt ursprung, men också att den med åren blivit mycket kommersiell.

Under de senaste femton åren har ju firandet blivit utbrett även i Sverige, och de flesta skolor och daghem ordnar numera Halloweenmaskerader och fester. Än så länge reagerar svenskarna med blandade känslor på Halloweenfirandet. Många ser den lekfulla och, enligt vissa, respektlösa inställningen till döden som en motsats till det allvarsamma och mer högstämda svenska allhelgonafirandet. Det höjs även röster om att Halloweenfirandet skulle kunna konkurrera ut allhelgonahelgen. Men än så länge verkar det bli precis tvärtom. Seden att tända ljus på gravarna och besöka kyrkogårdar har ökat under de senaste åren. Att anordna Halloweenfirande och pryda trädgård eller balkong med pumpalyktor står ju på intet sätt i någon motsättning mot att pryda gravar med ljus eller anordna en stilla minnesstund för en kär anhörig. Kanske är det dags att välkomna den nya hösthelgen och införliva den med våra klassiska svenska traditioner?

Halloween eller Alla Helgons Dag – eller både och?

Halloween är en riktigt mysig helg, som är väl värd att fira med god mat, smaskiga efterrätter och ruskiga skräckfilmer. Många tjuvstartade redan i helgen som var, med maskerader och spöklika partyn. Men det är egentligen den 31 oktober som gäller. Och Halloween ska inte förväxlas med Alla Helgons Dag, som infaller den 1 november.

Ibland kan det vara svårt att reda ut begreppen om Halloween, förmodligen eftersom vi inte har någon lång tradition av att fira den helgen i Sverige. Vi firar förresten inte ens Allhelgonahelgen när resten av världen gör det – i vår almanacka ska ju Alla Helgons Dag firas den första lördagen i november, fast den i större delen av världen firas 1 november (och Alla Själars Dag den 2 november). Därför är det också ganska ”flytande” när vi firar Halloween.

Till Sverige kom Halloweenfirandet främst från den amerikanska populärkulturen. Men Halloween är ingen amerikansk festdag, utan en kom till USA via immigranter från Storbritannien och Irland. Från början kallades den All Hallow’s Eve. Och det var inte pumpor man karvade ut till lyktor, utan rovor – det gör man för övrigt fortfarande gärna i Storbritannien och Irland. En god vän som bor i Skottland säger att doften av rovor är ett måste för att hennes Halloween ska bli lyckad!

Jag gillar verkligen sådana Jack o lanterns, de ser sjukt skrämmande ut och känns mycket genuina. Dock kräver det betydligt mer kraft att karva ut en rova än en pumpa, så oftast blir det brandgula lyktor hos mig!

Maten är förstås också viktig. Och godiset. Själv är jag förtjust i Halloweenbuffé med amerikanska smaker, och serverar gärna så kallad soul food – amerikansk sydstatsmat – på buffébordet. Mac & cheese, kycklingvingar med sting, en god pumpapaj… Sånt hör Halloween till!

Mina bästa Halloweenrecept hittar du här!

Bitte Assarmo
Ålder: 56 år
Bor: Stockholm
Bloggar om: Mat och bakning med skånsk husmanskost i fokus