Gustav Adolfsdagen firas med bakelse

Idag minns vi Gustav II Adolf och till hans minne kan vi också passa på att avnjuta en Gustav Adolfsbakelse. Hur de ser ut, och hur populära de är, varierar lite i olika delar av landet, men vanligast är de i de städer som grundades av Gustav II Adolf, samt i de stora universitetsstäderna.

Gustav II Adolf föddes 1594 på slottet Tre Kronor i Stockholm och dog som bekant den 6 november 1632, i slaget vid Lützen. Det är alltså hans dödsdag som uppmärksammas idag. Minnesdagen har också gett upphov till Gustav Adolfsbakelsen, eller rättare sagt bakelser i plural. Det finns nämligen ingen standardiserad Gustav Adolfsbakelse utan det står varje konditor fritt att själva utforma kungabakelsen.

Vem som var först med att skapa Gustav Adolfsbakelsen är inte känt, men många strider om äran. En av de som var först var i alla fall Carl Bräutigam på Bräutigams konditori i Göteborg. 1909 skapade han en bakelse med citron- eller chokladgrädde varvad med sockerkaka och dekorerad med en kungabild i rosa marsipan. Och än idag dekoreras ofta Gustav Adolfsbakelsen just med en silhuett av kungens profil, antingen i marsipan eller i choklad.

2003 arrangerade Livrustkammarens vänförening, tillsammans med Gastronomiska Akademiens vänförening och radioprogrammet Meny, en tävling för att försöka skapa en standardiserad Gustav Adolfsbakelse. Det vinnande bidraget, signerat Petra Gunnarsson från Trollhättan, var en skapelse gjord på sockerkaksbottnar, fläderkräm, svartvinbärskräm och hallongelé och dekorerades med tre chokladtrianglar som bildar en krona. Den nya bakelsen har dock inte fått någon större spridning på landets konditorier och än idag kan man därför bli överraskad när man kommer till konditoriet för att köpa sin kungabakelse.

Bitte Assarmo
Ålder: 56 år
Bor: Stockholm
Bloggar om: Mat och bakning med skånsk husmanskost i fokus