Midsommarmaten: En läcker paj

Baka en god paj till midsommarbuffén! Den här är vegetarisk och passar de flesta – men det är klart du kan tillsätta lite rökt skinka om du vill!

Midsommarpaj

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
1 nypa salt
½ dl mjölk
1 dl olja

Gör så här: Blanda mjöl och salt i matberedaren. Tillsätt olja och mjölk och blanda tills du får en deg. Tryck ut degen i en pajform, nagga och låt stå kallt i en halvtimme eller så innan du förgräddar den i 10 minuter i 200 grader. Eller gör degen för hand – då blandar du alla ingredienser i en bunke och nyper ihop degen med fingrarna.

Fyllning:
4 dl mjölk
3 uppvispade ägg
1½ msk potatismjöl
150-200 g riven ost av valfri sort, t ex hälften grevé och hälften parmesan
salt och peppar samt paprikapulver
3-4 dl djupfrysta grönsaker, t ex ärter, majs och paprika eller s k sommargrönsaker

Gör så här: Tina grönsakerna och låt dem rinna av.

Koka upp mjölken med potatismjölet. Låt svalna lite och häll sedan i äggen under omrörning. Blanda i osten och smaka av med salt och peppar och paprikapulver. Blanda ner grönsakerna i ostkrämen.

Häll ost- och grönsaksblandningen i den förgräddade pajskalet. Grädda pajen i 200 grader i ungefär 30-35 minuter eller tills den har stannat och fått fin färg.

Grönsakspaj

Den här pajen gör jag ofta – och inte bara när jag har gäster som är vegetarianer eller veganer, för den är så god att även de mest inbitna köttfantaster brukar gilla den.

Grönsakspaj

Vill du göra den vegansk så använder du mjölkfritt margarin till pajdegen (eller väljer en pajdeg med matolja) och ersätter mjölk och/eller grädde med t ex ett soja- eller havrealternativ och osten med vegansk ”ost”.

1 sats pajdeg av valfri sort
4 dl gräddmjölk (hälften vardera av grädde och mjölk
3 uppvispade ägg
1 1⁄2 msk potatismjöl

salt, peppar och paprikapulver
150 g riven ost, t ex cheddar
4 dl djupfrysta grönsaker av valfri sort

Gör så här: Baka pajdegen enligt anvisningarna och förgrädda den. Tina grönsakerna och låt
dem rinna av.

Koka upp mjölken med potatismjölet. Låt svalna lite och häll sedan i äggen under omrörning.
Blanda i osten och smaka av med salt och peppar och paprikapulver. Blanda ner grönsakerna i
ostkrämen.

Häll ost- och grönsaksblandningen i den förgräddade pajskalet. Grädda pajen i 200 grader i
ungefär 30-35 minuter eller tills den har stannat och fått fin färg.

Tips! Dubbla satsen och baka pajen i långpanna om ni är många som ska äta. 

Bitte Assarmo
Ålder: 56 år
Bor: Stockholm
Bloggar om: Mat och bakning med skånsk husmanskost i fokus