Laga grekiskt: Kyckling med honung och citron

Honung och citron är smaker som gifter sig väl med varandra – både i desserter och i huvudrätter. En grekisk väninna lagar ofta en otroligt god kycklingrätt, med dessa härliga ingredienser, och äntligen har jag fått receptet…

Kyckling med citron och honung

Räkna med att den här rätten är lagom för 4, men vill du vara säker på att det räcker till så laga gärna dubbel sats för den är bara sååå god… Det som (eventuellt) blir över funkar finemang i matlåda!

1 kg kycklingben
1/2 dl olivolja
1 dl pressad citron
2 msk honung
1 msk torkad rosmarin – eller en knippe färsk
1 tsk torkad timjan – eller några kvistar färsk
4 pressade vitlöksklyftor
1 hönsbuljongtärning
2 tsk potatismjöl + 1 dl vatten

Gör så här: Torka kycklingen och lägg den i en skål, eller ännu hellre en låg och vid form. Blanda olja, citron, honung, örter och vitlök och häll detta över kycklingen. Täck formen med folie och låt stå i kylen över natten. Vänd då och då. Morgonen efter låter du kycklingen rinna av, men spara marinaden.

Sätt ugnen på 175°. Lägg kycklingbenen i en ugnsform och stek dem i 30 minuter. Vänd benen en eller ett par gånger. Ta upp dem, lägg dem i en annan form eller på en tallrik och sila av stekskyn. Blanda skyn med marinaden i en kastrull och smula i buljongtärningen. Låt koka upp och koka i 10 minuter på svag värme.

Rör ut potatismjölet i vattnet och häll i redningen i kastrullen under omrörning. Låt såsen få ett uppkok så att den blir tjock.

Lägg över kycklingbenen i ugnsformen igen. Häll såsen över och ställ in i mitten av ugnen i ca 10-15 minuter. Servera med ris eller potatisklyftor, och gärna citronskivor.

Laga grekiskt: Kyckling med okra

Grekiskt är mer än moussaka. Man hittar bland annat många fina kycklingrätter i det grekiska köket. Prova den här!

Kyckling med okra

Okra är en malvaväxt som smakar gott både rå och tillagad. Tillagad ger den en härlig såsighet åt maten och den förgyller verkligen denna goda kycklingrätt. Receptet ger 4 portioner.

4 kycklinglår med ben
4 tomater
6 vitlöksklyftor
800 g okra
1/2 dl tomatpuré
1 kanelstång
salt och svartpeppar
olivolja

Gör så här: Värm lite olja i en gryta och bryn kycklinglåren så att de får en fin färg. Skala och skiva vitlöken grovt och hacka tomaterna. Blanda ner tomaterna och vitlöken tillsammans med tomatpuré, salt och peppar samt kanelstången och låt puttra på låg värme i cirka 30 minuter.

Tillsätt okran och låt puttra tills okran har blivit mjuk – tar ca 5-6 minuter. OBS! Rör inte om när du tillsatt okran, för den blir lätt mosig. Servera som den är, med ett gott bröd, eller med ris eller potatisklyftor.

Laga grekiskt: Moussaka

Det grekiska köket är gott och populärt, och undra på det! En av mina favoriträtter är denna…

Moussaka

Jag brukar grädda min moussaka på 175°, jag tycker den blir godare om den får lite längre tid på sig i ugnen. Det tar ca 40 minuter. Annars kan du grädda på 200-225° lite kortare tid. 

1 finhackad gul lök
4 hackade vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
4 msk olivolja
500 g lammfärs
1 burk krossade tomater
3 skivade auberginer

Ostsås:

3 msk smör
1/2 dl vetemjöl
5 dl mjölk
salt och vitpeppar
150 g riven ost

Gör så här: Skär aubergine i centimetertjocka skivor och lägg på hushållspapper. Strö över salt.

Skala och hacka löken och vitlöken. Fräs i olivoljan tills löken blir så där härligt mjuk och genomskinlig och klicka sen ner tomatpurén. Fräs ytterligare någon minut och lägg sedan i färsen. Stek under omrörning så den smular sig. Tillsätt tomatkrosset och låt såsen koka på svag värme medan du förbereder auberginer och ostsås.

Torka av aubergineskivorna och stek dem i olivolja i en stekpanna ca 1 min per sida. Låt rinna av på hushållspapper.

Ostsåsen gör du så här: Smält smöret och rör ner mjölet. Späd med mjölken och låt sjuda en stund. Salta och peppra och dra såsen från plattan. Häll i osten och rör ihop.

Varva färsröra med auberginer och ostsås och grädda i nedre delen av ugnen i ca 35-40 minuter.

Tips! Gör den vegetarisk genom att byta ut köttfärsen mot vegofärs, t ex quorn eller soja.

Bitte Assarmo
Ålder: 56 år
Bor: Stockholm
Bloggar om: Mat och bakning med skånsk husmanskost i fokus