Sjungom studentens lyckliga dag!

DSC_0305Nu stundar studenttider igen – och det finns all anledning att fira dessa duktiga ungdomar som nu går ut i vuxenvärlden! Och det behöver inte bli en oöverkomlig kostnad. Även den som har en tunn plånbok kan åstadkomma en mycket fin och minnesvärd studentmottagning, god mat behöver inte kosta och även om matmagasin och matprogram svämmar över av dyra charkdelikatesser och annat som långtifrån alla har råd med så kan en härlig fest kan åstadkommas med betydligt enklare medel. Därför kommer de närmaste dagarna att fyllas just med tips och recept inför studentmottagningen. Först ut är budgetfesternas budgetinslag – som smakar himmelskt och som alltid gör succé!

Friterat bröd med mustig tomatsås

Det här är riktigt billig festmat, det – men ack så läcker! Baka ett enkelt bröd, fritera små brödbullar i smakneutral olja och låt gästerna dippa brödet i en härligt mustig tomatsås. Yummy!

Brödet

50 g jäst
5-6 dl vatten
1 msk salt
1 msk honung eller strösocker
ca 14-15 dl vetemjöl

Gör så här: Smula jästen i en degbunke. Värm vattnet till fingervarmt och häll över jästen. Rör om tills jästen är upplöst och tillsätt sedan salt och honung. Rör ner mjölet lite i sänder och arbeta degen tills den blir smidig. Jäs den övertäckt i 1-2 timmar (ju längre jästid desto bättre arom!).

Arbeta den färdigjästa degen på bakbord och dela i två delar. Forma varje del till en rulle och skär varje rulle i 10-15 delar. Forma till avlånga eller runda bullar. Låt dem vila en stund under bakduk medan du värmer ca ½ l smakneutral olja i en rymlig kastrull.

När oljan är varm friterar du brödet, några bullar i taget, tills det får vackert gyllenbrun färg och är genomgräddat. Låt kallna under duk.

Tomatsåsen

2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
olja att fräsa i
2 tsk strösocker
2 tsk salt
2 tsk vinäger 
generöst med svartpeppar
2 burkar krossade tomater
2-3 dl vatten (eller använd vin om du har det hemma!)
1 lagerblad
2 tsk örtkryddor, t ex oregano eller timjan
1 dl tomatpuré

Gör så här: Skala och hacka lök och vitlök. Fräs i olja på svag värme, tillsammans med socker, salt och vinäger, tills löken är mjuk och genomskinlig. Tillsätt lagerblad, svartpeppar, tomater och vatten (eller vin) och rör om och låt puttra på svag värme länge – minst 1 timme. Späd med mer vatten om konsistensen blir för tjock. Smaka av med tomatpuré och örter.

Servera bröd och tomatsås som en del av buffén.

Oststänger

Det här är en ständigt återkommande festfavorit hos oss – jag har säkert tipsat om den flrra gånger tidigare men den tål att påminnas om, enligt min mening. Dessa oststänger är enkla att göra, smakar underbart och förgyller alla festliga tillställningar. Du bakar dem på sånt du har hemma och väljer ost efter smak och plånbok!

Gör en vanlig pajdeg på 3 dl vetemjöl100 g smör2 dl riven ost och 1-2 msk iskallt vatten. Låt degen vila någon timme i kyl och kavla sedan ut den på mjölat bakbord.

Skär remsor, ca 10 cm långa och 2 cm breda, och pensla med ägg. Strö över lite mer riven ost och grädda i mitten av ugnen i 200 grader till dess oststängerna fått fin färg.KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERA

Bitte Assarmo
Ålder: 56 år
Bor: Stockholm
Bloggar om: Mat och bakning med skånsk husmanskost i fokus