Äntligen fredag!

Äntligen är det fredag, och denna fredag bjuder på strålande sol här i huvudstaden. Trots att det fortfarande bara är februari känns det som om det är lite vår i luften och det är välkommet. Även om vintern inte varit mycket till vinter så känner jag verkligen att ljuset ger nytt liv och ny energi, och jag njuter av att titta ut genom fönstret den här morgonen. Jag ska gå till blomsterhandeln och köpa mig en bukett tulpaner också, det ger lite extra mysig inramning till helgen.

Eftersom det är fredag blir det lite festlig middag ikväll, med en färsrätt som jag ofta återkommer till och som alltid gör succé.

Festlig fredagsgratäng

Den här rätten går att laga med vilken färs du vill. Du kan också ersätta mjölkprodukterna med veganska alternativ. Till 4 personer blir detta lagom:

Fräs 400 g färs i lite smör eller olja en stor stekpanna eller gryta. Salta och peppra. Tillsätt en burk färdiglagad pastasås, t ex Dolmio (eller gör en egen tomatsås med vitlök och örtkryddor – scrolla ner för recept). Låt puttra en kvart eller så tills köttfärsen tjocknat.

Lägg färsröran i en ugnsfast form. Hacka 4-5 tomater och 1 röd lök och fördela över köttfärsen. Lägg på 10-20 halverade svarta oliver. Häll av en burk kronärtskockshjärtan, hacka dem grovt och fördela även dessa över köttfärsen. Häll över bechamelsås och laga i mitten av ugnen på ca 200 graders värme i ungefär 20-30 minuter.

Bechamelsås

50 g smör
3 msk vetemjöl
6 dl mjölk 
1/2 tsk salt
1 krm vitpeppar
1 krm strösocker
2 dl riven ost, gärna lagrad

Gör så här: Smält smöret i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt mjölet och fräs på låg värme och rör om så att du får en slät smet.

Tillsätt mjölken lite i taget under omrörning med visp på medelvärme. Rör eller vispa ut klumpar efter hand tills all mjölk är tillsatt. Koka upp under omrörning.

Låt såsen koka på medelvärme under omrörning då och då i 50-10 minuter. Smaka av med salt, peppar och socker och ta från plattan. Rör ner den rivna osten och häll såsen över färsen.

 

Tomatsås

3 hackade vitlöksklyftor
1-2 msk olja, helst raps eller oliv
1 burk passerade tomater
1 tsk fänkålsfrön
1 tsk torkad timjan eller oregano

Gör så här: Fräs den hackade vitlöken i olja på svag värme. Tillsätt saffran, tomater och kryddor och låt såsen koka på svag värme i ca 10 minuter. Klart!

Fredagsfest med tacogratäng

Texmex är nog mer eller mindre den officiella svenska fredagskungen numera, och undra på det när det är så jättegott och festligt. Jag älskar texmex i alla former – som knapriga tacos, mjuka burritos och som gratäng.

Texmexgratäng

Den här gratängen innehåller färs, lök, majs, kidneybönor samt tacokrydda och salsasås – om du vill ha mild, medium eller het väljer du förstås själv! Vill du ha en helt vegansk gratäng byter du bara ut färsen mot soja- eller quornfärs.

400 g nötfärs
1-2 röda lökar
3 vitlöksklyftor
1 påse tacokrydda
1 burk salsasås av valfri hetta
1 dl vatten eller rödvin
1 burk majs
1 burk kidneybönor

Tortillachips och riven ost

Gör så här: Bryn färs och finhackad lök samt krossad eller finhackad vitlök i lite olja i en gryta. Häll över tacokryddan och rör om. Tillsätt vatten (eller ännu hellre vin) och salsasås och låt puttra på svag värme under lock ca 15 minuter. Låt majskornen rinna av och skölj kidneybönorna. Rör ner dessa i köttfärsröran och häll alltsammans i en ugnsfast gratängform. Stick ner lite tortillachips här och var i färsen och toppa med riven ost, gärna en lagrad. Gratinera i mitten av ugnen på 200 grader i ca 10-15 minuter eller tills osten fått fin färg. Servera med valfria tillbehör, såsom creme fraiche, avocado, olika slags röror, riven ost, färska grönsaker och lök. En skål tortillachips och salsa är läckert till, liksom bönröra – så kallade refried beans. Refried beans finns att köpa som konserv i texmexhyllan men det är också jättelätt att göra själv.

Häll av en burk pintobönor eller kidneybönor och skölj dem. Skala 2 hackade röda eller gula lökar och fräs med 2 pressade vitlöksklyftor. Låt löken bli mjuk utan att  den får färg och strö över lite socker, gärna råsocker eller brun farin. Mosa i bönorna, lite i taget, och mosa med en gaffel i lökröran. Krydda med chilipulver och salt.

Trevlig helg!

Knapriga tortillachips och en skål salsa är givna tillbehör till den här goda texmexgratängen!
Bitte Assarmo
Ålder: 56 år
Bor: Stockholm
Bloggar om: Mat och bakning med skånsk husmanskost i fokus