Grattis alla ”fruntimmer”! Först ut: Sara

Nu är vi inne i den så kallade fruntimmersveckan. Och visst, man kan tycka att det är ett förlegat, till och med missaktande, uttryck. Men man kan också välja att glädja sig åt just den här veckan, mitt i den svenska högsommaren, som traditionsenligt varit en tid av kafferep och goda bakverk. Varför det blivit så kan man förstås spekulera i, men gissningsvis var det ett trivsamt sätt att ta vara på den ljusa sommaren och bjuda på kaffekalas mitt i veckan.

Första dam att firas är Sara. Sara, eller Sarah, är ett semitiskt namn som betyder ”furstinna” eller ”prinsessa” eller ”härskarinna”. Jag tycker att det passar att fira Sara med en god drömtårta.

Saras drömtårta

Drömtårta är chokladrulltårta som ofta fylls med smörkräm. Den här är istället fylld med glasskräm, en alldeles underbar vaniljkräm som också passar som fyllning i vanliga tårtor. Den här kakan måste vara kall när smörkrämen bres på, därför är det potatismjöl i den – med bara vetemjöl spricker kakan om den rullas ihop när den kallnat.

Rulltårtan:

3 ägg
 dl socker
Knappt 1 dl potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver

Glasskrämen:

2 dl mjölk
5 msk marsanpulver (från påse)
tsk vaniljsocker eller 1/2 tsk vaniljpulver
2 dl vispgrädde

Gör så här: Sätt ugnen på 250 grader och gör själva rulltårtan. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, bakpulver och kakao och rör försiktigt ner detta i äggsmeten. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna, 30x4o cm. Grädda mitt i ugnen ca 5 minuter.

Stjälp upp kakan på sockrat bakplåtspapper och dra bort papperet som kakan gräddats på. Låt kallna under bakduk och gör glasskrämen.

Vispa ner marsanpulvret och vaniljsockret i mjölken och låt stå kallt i ca 15 minuter. Häll i grädden ovispad, och vispa sedan med elvisp tills krämen får en fluffig och mjukglassliknande konsistens.

Bred fyllningen på den kalla kakan och rulla ihop den. Se till att skarven kommer neråt. Låt drömtårtan ligga kallt en stund innan du skär i den. Förvara den sedan i kylskåp.

 

 

Sväng ihop en rulltårta till helgfikat

Rulltårta är ett härligt bakverk! Lättbakat, kräver få ingredienser och kan varieras på en massa olika sätt. När jag var barn på 1960- och 70-talet hade rulltårtan en självklar plats på alla kaffebord, numera verkar många ha glömt bort den efter alla nyare och trendigare bakverk som dykt upp de senaste åren. Men jag brukar alltid se till att det finns en rulltårta på mina kaffekalas och ofta går den åt minst lika snabbt som både cupcakes och andra mer anspråksfulla bakverk. Men det behöver ju inte vara fest för att jag ska få lust att baka en rulltårta – varför inte baka en till helgens kaffestunder? Här är flera goda varianter!

Klassisk rulltårta

rull1Klassisk rulltårta, det är en enkel rulltårta med sylt eller äppelmos, det. Snabbare finns inte, knappast godare heller! Du behöver:

3 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Gör så här: Vispa ägg och socker pösigt. Blanda vetemjöl och bakpulver och rör ner detta i äggsmeten. Häll i långpanna (ca 30×40 cm) och grädda i 250 graders ugnsvärme, mitt i ugnen, i 5-6 minuter. Stjälp upp kakan på ett bakplåtspapper som du sockrat med strösocker. Bred genast på sylt eller äppelmos i ett tunt lager och rulla ihop – om du väntar tills kakan kallnat är det risk för att den spricker. Rulla in rulltårtan i ugnsfolie så skarven kommer neråt och låt kallna. Skär sen upp i fina skivor.

Sockerfri rulltårta

sockerfriDet här är en sockerfri variant av rulltårta, och fyllningen är fettsnål och fräsch. Mycket god!

Gör så här: Sätt ugnen på 250 grader och vispa 2 medelstora äggmed sötningsmedel motsvarande 1 dl strösocker. Blanda i 1 dl potatismjöl och ½ dl vetemjöl blandat med 1 tsk bakpulver och eventuellt 1 tsk vaniljsocker. Grädda i smord eller bakplåtspappersklädd långpanna (40×30 cm) på 250 grader i ca 5 minuter.

Låt kakan svalna och rör under tiden ihop 1 burk (250 g) naturell Kesella med 1 tsk vaniljpulver och sötningsmedel motsvarande 2 msk socker.

Stjälp upp den avsvalnade kakan på sockrat bakplåtspapper och bred på Kesellafyllningen. Lägg på färska bär eller avrunna mandarinklyftor från burk och rulla ihop kakan.

Drömtårta

Drömtårta kallas också chokladrulltårta, och innehåller kakao samt fylls med smörkräm. Jag smaksätter oftast smörkrämen med vaniljsocker, men ibland varierar jag med en matsked punsch eller lite apelsinsaft. Eftersom den här kakan måste vara kall när smörkrämen bres på är det potatismjöl i den – med bara vetemjöl spricker kakan om den rullas ihop när den är varm.dröm

Rulltårtan:

3 ägg
dl socker
Knappt 1 dl potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver

Smörkrämen:

100 g rumsvarmt smör
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
(ev 1 äggula)

Gör så här: Sätt ugnen på 250 grader och gör själva rulltårtan. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, bakpulver och kakao och rör försiktigt ner detta i äggsmeten. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna, 30x4o cm. Grädda mitt i ugnen ca 5 minuter.

Stjälp upp kakan på sockrat bakplåtspapper och dra bort papperet som kakan gräddats på. Låt kallna under bakduk och gör smörkrämen.

Rör florsocker och smör poröst. Tillsätt vaniljsocker (och rör ev ner en äggula). Bred fyllningen på den kalla kakan och rulla ihop den. Se till att skarven kommer neråt. Låt drömtårtan ligga kallt en stund innan du skär i den. Förvara den sedan i kylskåp.

Kaffekalas: Drömtårta en svensk klassiker!

Högsommar betyder kaffekalas. I alla fall för mig – och åtminstone när jag växte upp. Både min morfar och min moster fyllde år i juli, och sen var det dags att fira min och mammas födelsedagar i början av augusti.

Det här var ”på den tiden” då födelsedagar firades just med kaffekalas, så i juli bakades det därför för fulla muggar i den gamla vedspisen i morfars gamla omoderna men underbara hus på landet – det var där vi tillbringade somrarna. Sen avnjöts det födelsedagskaffe i den lummiga trädgården. Kanelbullar, småkakor, mjuka kakor – och så min mammas goda drömtårta förstås, som alltid blev perfekt och som älskades av alla. Här är receptet:

Mamma Alices drömtårta

Rulltårtan:

3 ägg
dl socker
Knappt 1 dl potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver

Smörkrämen:

100 g rumsvarmt smör
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 äggula

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Gör så här: Sätt ugnen på 250 grader och gör själva rulltårtan. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, bakpulver och kakao och rör försiktigt ner detta i äggsmeten. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna, 30x4o cm. Grädda mitt i ugnen ca 5 minuter.

Stjälp upp kakan på sockrat bakplåtspapper och dra bort papperet som kakan gräddats på. Låt kallna under bakduk och gör smörkrämen.

Rör florsocker och smör poröst. Tillsätt vaniljsocker och rör ner äggulan. Bred fyllningen på den kalla kakan och rulla ihop den. Se till att skarven kommer neråt. Låt drömtårtan ligga kallt en stund innan du skär i den. Förvara den sedan i kylskåp.

Fler favoriter kommer under veckan!

Bitte Assarmo
Ålder: 56 år
Bor: Stockholm
Bloggar om: Mat och bakning med skånsk husmanskost i fokus