Frukost som i Karibien – med cassavaplättar

Karibisk mat har en särskild plats i mitt hjärta. För många, många år sen fick jag en liten kokbok av en vän som besökt Jamaica och andra öar i Karibien under några månader, och jag tror knappt jag har en enda kokbok som är så tummad och nött som just den. Det är något särskilt med kryddningen och smakkombinationerna som tilltalar mig, och det gäller inte bara maten utan också bakverk, desserter och frukosträtter. Som dessa jättegoda cassavaplättar, till exempel…

Bammies

Jättegoda till frukost, eller som en del av en matig  brunch, och passar också som tillbehör till exempelvis stekt fisk eller en kryddig korv. Den tar sin tid att laga men resultatet är väl värt besväret!

800 g cassava
1/2 tsk salt
En burk kokosmjölk

Smakneutral matolja till stekning

Gör så här: Skala cassavan och riv den fint. Krama ur vätskan tills cassavan känns lite som fuktig kokos. Häll i en skål, tillsätt salt och blanda noga.

Hetta upp olja till medelvärme i en stekpanna. Forma små bollar av cassavan och lägg i pannan – tryck ut dem till 6-7 cm i omkrets. Grädda 4-5 minuter på varje sida tills de är genomgräddade och har fått lite färg. Lägg de färdigstekta plättarna i kokosmjölken i 10-15 minuter.

Hetta upp stekpannan igen och ta upp plättarna och stek dem på lite högre värme ett par minuter per sida tills de får fin färg. Servera!

Bitte Assarmo
Ålder: 56 år
Bor: Stockholm
Bloggar om: Mat och bakning med skånsk husmanskost i fokus