Spaghetti med bolognasås passar perfekt en höstlig eftermiddag

Nu är hösten här. Visst dröjer sig sensommarvärmen kvar ännu ett tag, men det känns i luften att vi går mot kyligare tider. Och inte mig emot, om jag ska vara ärlig. Jag gillar hösten, det har jag alltid gjort. Det är så mysigt när kvällarna blir mörkare, när man kan tända ljus och lyktor och krypa ihop i soffan med en bra bok, eller en spännande film.

Det är roligare att laga mat på hösten också, tycker jag. Goda soppor, grytor, långkok, en god pasta… Det känns liksom ännu mysigare att äta vid ett vackert dukat matbord om det mörknar lite utanför fönstret så att man kan pryda bordet med levande ljus.

Idag blir det spaghetti med bolognasås i mitt kök. Det finns många varianter på bolognasås – den här är jättegod!

Italiensk Bolognasås

2 gula lökar
1 morot
1 liten bit rotselleri
1 vitlöksklyfta
2 msk olja, gärna olivolja
125 g knaperstekt sidfläsk eller bacon
400 g nötfärs
1 dl tomatpuré
2-3 dl rödvin
salt och svartpeppar efter smak
2-3 tsk örtkryddor, t ex basilika, timjan eller oregano
2 msk smör

Gör så här: Skala lök, morot och selleri och finhacka. Lägg allt i en gryta, pressa vitlök över och häll i olja. Fräs grönsakerna under lock på ganska svag värme några minuter.

Tillsätt det knaperstekta sidfläsket i grytan. Häll sedan i köttfärsen och fräs
alltsammans på medelstark värme 3-4 min. Häll i tomatpuré och vin. Krydda med örtkryddor och låt såsen koka på svag värme i 40-45 minuter. Rör ner smör vid serveringen och smaka av med salt och peppar.

 

Bitte Assarmo
Ålder: 56 år
Bor: Stockholm
Bloggar om: Mat och bakning med skånsk husmanskost i fokus