Ur mormors receptsamling: Böcklinglåda med lök och potatis

Jag älskar klassisk svensk husmanskost och letar ofta i de gamla kokböckerna efter mormor och farmor för inspiration i vardagen. Många av de gamla rätterna har blivit favoriter i vår familj, och vi har återupplivat lådor, grytor omeletter och annat som sällan eller aldrig lagas idag.

Den här böcklinglådan är just en sådan. Jag hittade den för flera år sen i en tummad gammal matbok som gått i arv från mormor till mamma, och den har verkligen blivit en storfavorit. Det går lika bra att laga den på annan rökt fisk, såsom makrill eller varmrök lax, och den tar ingen ting alls i anspråk, särskilt inte om man har kokt potatis kvar sedan dagen innan.

Böcklinglåda med lök och potatis 

Receptet är anpassat för 2 personer men går utmärkt att dubbla.

4 böcklingar (eller motsvarande mängd böcklingfilé)
4-6 kokta potatisar
2 gula lökar
2 ägg
3 dl mjölk
finklippt dill
salt och peppar

några smörklickar

Gör så här: Rensa böcklingen och se till att få bort benen. Skär potatis och lök i tunna skivor. Lägg potatis- och lökskivor i botten på en smord ugnsform och bred ut ett lager böckling ovanpå. Sluta med ett nytt lager potatis och lök.

Vispa äggen och blanda med mjölken och klipp ner rejält med dill. Smaksätt äggstanningen med salt och peppar – inte för mycket för böcklingen är ju ganska salt i sig! Slå äggstanningen över böcklingen och lägg på några klickar smör.

Grädda böcklinglådan i 200-225 grader tills äggstanningen stelnat och fått vacker färg. Servera med en god sallad och knäckebröd!

Bitte Assarmo
Ålder: 56 år
Bor: Stockholm
Bloggar om: Mat och bakning med skånsk husmanskost i fokus