Baka banankaka till helgen – med eller utan socker

Banankaka är något av det godaste jag vet, och så lättbakat sen! Perfekt att baka när man har några bananer liggande, såna där som blivit mörka och som man inte riktigt känner för att äta. Men i en banankaka är de utmärkta!

Banankaka

Den här banankakan blir lätt sockerfri om du vill. Du behöver inte ersätta sockret med sötningsmedel – bananerna ger fin sötma och konsistens!

2 ägg
1½ dl strösocker
50 g smör
1½ dl gräddfil
2 bananer
3 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
2 tsk vaniljsockerbanankaka

Gör så här: Värm ugnen till 175 grader och smörj och bröa en form på ca 1½ l. Smält smöret och låt svalna. Vispa äggen med sockret (eller vispa äggen som de är om du väljer att baka utan socker). Häll smöret i äggsmeten och tillsätt gräddfilen. Mosa bananerna och tillsätt dem i smeten. Blanda noga.
Blanda de torra ingredienserna och häll dessa i smeten. Blanda varsamt och häll sedan i den smorda, bröade formen. Grädda på nedersta falsen i ca 35-45 minuter. Låt svalna lite innan du stjälper upp kakan.

Vårtecken…

Blåsippan ute i backarna står... (foto: Per-Ola Wiberg via Wikimedia Commons)
Blåsippan ute i backarna står… (foto: Per-Ola Wiberg via Wikimedia Commons)

Nu är våren här – på riktigt. På min gård börjar syrenbuskarna knoppas och blåsippan ute i backarna står sedan någon vecka tillbaka. Visst är det härligt!

Det firar jag med att baka en riktigt god kaka till kaffet!

Banankaka på mitt sätt

2 mogna, mosade bananer
2 dl mandelmjöl
1 dl råsocker

75 g smör
2 ägg
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver eller vaniljextrakt
1-2 msk kakao
50 g hackade nötter av valfri sort
3 msk grädde

Gör så här: Värm ugnen till 150 grader och smörj en form med löstagbar kant. Blanda de torra ingredienserna, inklusive manden, i en bunke och blanda väl. Tillsätt smör, ägg och grädde och rör om tills du får en slät smet. Häll i smord form och strö över lite mer flagad mandel. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 25-30 minuter. Låt svalna i formen. Servera som dessert, eller till kaffet, gärna med en klick vispad grädde.KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERA

 

Bitte Assarmo
Ålder: 56 år
Bor: Stockholm
Bloggar om: Mat och bakning med skånsk husmanskost i fokus