Festlig middag på Alla Helgons dag

Idag firar vi Alla Helgons dag. Det är en mysig högtid, tycker jag, när man kan tänka lite extra på de nära och kära som lämnat oss och tända ljus på deras gravar. Jag tycker också det är värt att fira med en god och festlig middag. Idag lagar jag denna läckra pastarätt:

Pasta med mangold och bacon

Mangold är en ljuvlig grönsak. Den påminner om spenat, och kan användas på samma sätt, men är egentligen släkt med rödbetan. Den har odlats i hundratals, kanske tusentals år, och är både lättodlad och nyttig och dessutom otroligt god. Till 4 portioner behöver du:

2 paket bacon
1 knippa mangold, ca 400 g
en klick smör
en skvätt grädde (drygt 1 dl)
1 äggula
1 dl riven ost av Grevétyp
1 äggula

Valfri kort pasta

Gör så här: Rensa mangolden från eventuellt grus och skär den i strimlor. Om du vill ha med stjälkarna skär du dem i små bitar. Fräs ett par minuter i en klick smör i en stekpanna, och tillsätt sedan bacon. Låt fräsa tills bacon får lite färg och blir lite knaprigt, och häll sen i grädde i pannan. Rör om och låt puttra på svag värme några minuter.

Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Häll av den i ett durkslag och häll sedan tillbakja pastan i kastrullen. Rör ner mangold- och baconfräset, samt den uppvispad äggulan och osten. Rör om tills äggulan stelnat och osten smält och servera. Jättegott!

Bitte Assarmo
Ålder: 56 år
Bor: Stockholm
Bloggar om: Mat och bakning med skånsk husmanskost i fokus