Baka en härlig red velvet cake till helgen

Amerikanska tårtor är fantastiskt maffiga och goda. Den här klassikern med sydstatsanor, Red Velvet Cake, pryder sin plats på vilket kaffebord som helst och smakar verkligen mer! Namnet har den fått efter den djupröda färg som uppstår när filmjölk, kakao och vinäger blandas. Röd karamellfärg är alltså inte nödvändig, men fördjupar färgen och gör tårtan ännu snyggare.

Red Velvet Cake

Vispa 4 ägg med 3 dl strösocker. Blanda 4 dl vetemjöl med 2 tsk bikarbonat1 msk vaniljsocker1 tsk salt  och 2 msk kakao i en skål och rör ner detta i äggblandningen.

Blanda så i 1 msk vitvinsvinäger1 dl filmjölk och 1 dl raps- eller solrosolja. Tillsätt också lite röd karamellfärg.

Smörj och bröa en rund form, och grädda kakan på nedersta falsen i 175 grader i 35-45 minuter. Låt svalna i formen en stund innan du stjälper upp den (eller använd en form med löstagbar kant).

Medan kakan kallnar gör du frostingen till fyllning och garnering. Till den behöver du 500 g färskost av philadelphiatyp3½ dl florsocker samt 1 msk vaniljsocker och eventuellt också 50 g rumsvarmt smör. Vispa samman allt, helst med elvisp, tills du har en riktigt krämig frosting.

Dela kakan i fyra bottnar och lägg ihop dem en och en med frosting emellan. Avsluta med ett lager frosting på och runt tårtan. Garnera med strössel eller kokos.

Bitte Assarmo
Ålder: 56 år
Bor: Stockholm
Bloggar om: Mat och bakning med skånsk husmanskost i fokus