Så här i januari är vi nog många som behöver hålla i pengarna lite, dels med tanke på att vi unnat oss lite extra över julhelgerna, dels för att coronapandemin fortfarande ställer till det ekonomiskt för många. Och det går att laga bra mat med billiga råvaror. Om man försöker se det som en utmaning kan man dessutom vända det till något positivt. Hur lagar jag till en billig vardagsmiddag på billigast möjliga sätt – och hur ordnar jag en festlig söndagsmiddag utan att det gör alltför stora hål i plånboken?

En viktig sak är att planera. Här är några tips:

Gör en veckomatsedel med inköpslista där du kan planera dina inköp och undvik att småhandla. Det innebär dessutom mindre svinn. Men tänk på att vara flexibel, så att du kan utnyttja butikernas lågpriser. Om du exempelvis har bestämt att du ska laga köttfärslimpa med potatis och sås en dag, men butiken har extrapris på falukorv, så är det en god idé att laga falukorv med potatismos istället liksom.

Handla efter säsong så som man gjorde förr, innan allt blev tillgängligt året om. Rotfrukter på vintern och tomater och gurka på sommaren och så vidare. Redan där sparar man en rejäl slant!

Använd rester. En halv lök, ett par morötter som sett sina bästa dagar och en paprika som börjar bli mjuk kan bli stommen i en härlig tomatsås, som du sen kan använda som pastasås eller i en gratäng.

Storhandla inte. Jag vet att många föreslår just storhandling som ett sätt att spara pengar men jag tror att man bedrar sig om man handlar för alltför lång tid framåt – särskilt om man gör det just efter lön, när man känner sig lite rikare än vanligt. Jag brukar handla en gång i veckan, och då kollar jag vad som behöver fyllas på. Lite annat blir det kanske om man beställer hemleverans – då kan man istället planera för två eller tre veckor i taget, men efter samma princip.

Undvik onödiga inköp. Handla basvaror i första hand – potatis, rotsaker, frukt, mjölk – och undvik sånt som är dyrt och ändå bara är onyttigt. Vill man absolut ha snacks så är popcorn betydligt billigare (och något nyttigare) än chips, till exempel.

Låt dig inspireras av en klassisk kokbok. De gamla kokböckerna är guld värda i tider av ekonomiska svårigheter. Där finns recept på mat som var vanlig förr, men som idag ofta glömts bort till förmån för ”finare” (och dyrare) mat. Istället för att köpa kycklingfilé – köp en hel kyckling och tillaga i ugnen som på mormors tid. Istället för entrecote – köp en högrev och långkoka. Istället för yoghurt – köp havregryn och koka gröt till frukost. Ja, du fattar principen.

(Och apropå gröt… Gröt funkar både som frukost och lunch, om ekonomin är riktigt skral. Det är både snabblagat, gott och mättande och kräver inte mer än en klick äppelmos, eller lite rivet äpple, för att bli extra smakligt.)