Våffeldagen

Trots att det är tuffa tider just nu – eller kanske just därför – vill jag slå ett slag för ett mysigt och gott våffeldagsfirande. I morgon, den 25 mars, firar vi Våffeldagen och det mesta som behövs för våfflor brukar man ha hemma i skafferi och kyl – det är alltså inte ens säkert att du behöver gå ut och handla något extra för att kunna servera en laddning läckra våfflor så här på Våffeldagen. Här kommer två recept – ett klassiskt recept på frasvåfflor och ett veganskt våffelrecept för den som helt vill utesluta animaliska produkter.


Klassiska frasvåfflor

Till 8-10 laggar behövs:

2½ dl kallt vatten
Knappt 3½ dl vetemjöl
1 krm salt
4 dl vispgrädde
smör till gräddning

Gör så här: Rör ihop vatten, mjöl och salt till en jämn smet. Vispa grädden hårt och vänd ner den i smeten. Grädda våfflorna i några minuter, tills de får fin färg. Servera antingen med sylt eller bär och vispad grädde.

Veganvåfflor

100 g mjölkfritt margarin
5 dl havremjölk eller annan vegansk dryck
3½-4 dl vetemjöl
1 msk bakpulver

Gör så här: Smält margarinet och låt det svalna lite. Blanda mjöl och bakpulver, vispa i hälften av mjölken tills du får en slät smet. Tillsätt sen resten av mjölken och det smälta smöret. Grädda som vanligt och servera med sylt eller bär.

Coronavirus och lite om det där med att hamstra

Idag hade jag tänkt skriva ett inlägg om Saint Patrick’s Day och om allt gott man kan äta och dricka en sådan festlig dag. Men det känns inte helt okej just nu, med coronaviruset som härjar och alla människor som insjuknar, så istället blir det ett litet inlägg om det där med att hamstra mat.

Sist jag var och handlade så gapade butikshyllorna i stort sett tomma. Det mesta var slut. Det var en märklig känsla, som om vi skulle befinna oss inför jordens undergång, men riktigt så är det ju inte ändå. Det finns inte någon anledning att tro att det ska bli matbrist – ändå handlar folk på sig toapapper, konserver och torrvaror som om de skulle sitta i karantän ett halvår. Inte ens i Italien, som ju har större problem än vi och som dessutom är nedstängt, är människor lika hysteriska. Mina vänner i Rom är visserligen hemma och förströr sig med böcker, Netflix och brädspel, men de går och handlar som vanligt och någon brist på förnödenheter råder inte.

Det finns säkert någon förklaring till att just svenskar är så måna om att bunkra. Men vore det inte läge att tänka till lite? Och vad händer när krisen blåser över och man sitter där med de där enorma förråden? Visst, toapapperet kommer så klart till användning. Men när man har ätit tio tonfiskburkar på tio dagar och har femtio kvar – vad gör man då? Ska de slänga allt sen, när det visar sig att matbutikerna fylls på?

Många frågor blir det i tider som dessa, men inte mycket till svar. Men jag skulle verkligen önska att folk följde råden från myndigheterna med lite sans och vett och inte gick till sådana överdrifter. Hysteri är inte särskilt fruktbart – det gäller att lita på förnuftet istället och försöka ta det lite lugnt.

Jag hoppas att du, kära bloggläsare, har hälsan och mår bra och att du slipper bli smittad. Jag hoppas också att du förmår ta det lugnt och inte  bli alltför uppskrämd och rädd.

Husman: Kålpudding som smakar mer

Kålpudding, det är hur gott som helst. Enkelt att laga till är det också, för egentligen behöver man inte göra mycket mer än koka lite ris, strimla vitkål och fräsa, och sen blanda ihop en färs. Därefter sköter sig puddingen i ugnen till dess du serverar den med potatis, skirat smör och rårörda lingon. Bättre middag en vårvinterkväll kan man knappt tänka sig!

Kålpudding

Receptet blir lagom för 4 personer, men jag gör ofta dubbel sats och fryser in till kommande luncher. Då gör jag puddingen i en långpanna istället för en mindre ugnsform. 

1/2 dl grötris
1 gul lök
25 g smör
800 g vitkål
1/2 dl mörk sirap
1 tsk salt
500 g bland- eller fläskfärs
Knappt 1 tsk salt
2-3 kryddmått vitpeppar
2 dl mjölk eller gräddmjölk
1 ägg
3 dl kött- eller kalvbuljong (från tärning)

Gräddsky

1 dl vispgrädde
2 tsk kinesisk soja

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Koka riset enligt anvisningar på förpackningen och låt svalna.

Strimla och stel kålen i smöret och sirapen i ca 10 minuter tills den blir mjuk och får lite fin färg. Smaka av med salt.
Lägg färsen i en bunke och blanda med salt, peppar och mjölk. Tillsätt riset, ägget och riv också ner den gula löken.
Lägg hälften av kålen i en smord ugnsform ca 30 x 25 cm (eller en stor rund sockerkaksform, det blir också bra). Bred färsen över kålen och toppa med resten av kålen. Värm buljongen och häll över med sked. Grädda i mitten av ugnen ca 45 minuter och servera med kokt potatis, rårörda lingon och pressgurka.
Pressgurka gör du enkelt och snabbt och det är ju bara sååå gott. Skiva en slanggurka tunt, t ex med osthyvel. Blanda med 1 krm salt och en rejäl knippa hackad persilja i en skål. Blanda sedan en lag på 2 msk 12-procentig ättika1 dl vatten2 msk socker och en gnutta vitpeppar. Häll lagen över gurkan, ställ kallt någon timme och servera.

Billigt mitt i veckan: Bondbönor med ris

När jag var barn brukade min mamma koka soppa på bondbönor om somrarna. Färska bondbönor, direkt från morfars egen odling, som blev till en himmelskt god soppa. Än idag tycker jag att bondbönor smakar sol och sommar och ofta handlar jag färska bondbönor på torget på sommaren och kokar samma goda soppa själv.

Numera finns bondbönor också djupfrysta, färdiga att användas, och dessa bönor går också jättebra att använda. Vill man kan man också använda dem i en härlig risrätt av egyptisk typ.

KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERA

Bondbönor med ris

2 l vatten
4 dl basmatiris
300 g bondbönor (djupfrysta)
1 dl finklippt dill
Salt, svartpeppar
3 msk smör (mjölkfritt om du vill ha rätten helt växtbaserad)

Gör så här: Lägg riset i blöt i vatten i ca 30 minuter. Koka sedan upp vattnet, skölj riset och häll i det i det kokande vattnet. Koka på hög värme i 5 minuter och häll sedan av riset i ett durkslag. Lägg smör i grytan, häll tillbaka riskornen samt bondbönor och dill. Låt puttra på mycket svag värme i ca 20 minuter, smaka av med salt och svartpeppar och servera som ensamrätt med tomater eller till stekt fisk.

Prova Bammies – plättar från Jamaica

Brukar du gå förbi cassavan i grönsaksdisken och undra vad man kan använda den till, mer än att fritera den? I så fall kanske detta är något för dig – jamaicanska plättar.

Bammies

Jättegoda till frukost, eller som en del av en matig  brunch, och passar också som tillbehör till exempelvis stekt fisk eller en kryddig korv. De tar sin tid att laga men resultatet är väl värt besväret!

800 g cassava
1/2 tsk salt
En burk kokosmjölk

Smakneutral matolja till stekning

Gör så här: Skala cassavan och riv den fint. Krama ur vätskan tills cassavan känns lite som fuktig kokos. Häll i en skål, tillsätt salt och blanda noga.

Hetta upp olja till medelvärme i en stekpanna. Forma små bollar av cassavan och lägg i pannan – tryck ut dem till 6-7 cm i omkrets. Grädda 4-5 minuter på varje sida tills de är genomgräddade och har fått lite färg. Lägg de färdigstekta plättarna i kokosmjölken i 10-15 minuter.

Hetta upp stekpannan igen och ta upp plättarna och stek dem på lite högre värme ett par minuter per sida tills de får fin färg. Servera!

Bitte Assarmo
Ålder: 56 år
Bor: Stockholm
Bloggar om: Mat och bakning med skånsk husmanskost i fokus