Månad: juli 2019
Semesterbaka utan ugn: Chokladkolapaj
Kola och choklad är oslagbart ihop, och den här pajen går hem hos alla.
Chokladkolapaj
Receptet har jag fått av en väninna med det vackra namnet Yasmine, därför kallar vi den alltid för Yasmines paj i vår familj. Du behöver:
1/2 pkt digestivekex
75 g smält smör
1 burk karamelliserad mjölk (kolasås)
400 gram choklad av valfri sort
1 1/2 dl vispgrädde
2 nypor flingsalt
Gör så här: Krossa kexen till smulor och rör ihop dem med det smälta smöret. Tryck ut degen ut i en rund form på 24 cm och ställ kallt i 20-30 minuter.
Bred ut kolasåsen över bottnen och ställ den svalt på nytt.
Gör chokladtäcket genom att mäta upp grädden i en kastrull och låt koka upp. Dra av från plattan och bryt ner chokladen, och låt den smälta i grädden under omrörning. Rör tills allt har smält och chokladen blir slät. Bred ut tryffelkrämen över kolasåsen och ställ kall tills chokladen stelnar. Garnera om du vill med färska bär och servera gärna med lättvispad grädde eller halvsmält vaniljglass.
Semesterbaka utan ugn: Jordnötscookies
Vad sägs om härligt segknapriga jordnötskakor till sommarfikat? De här är så goda att de smälter i munnen – och du gör dem på nolltid!
Jordnötscookies
200 g ljus choklad, t ex blockchoklad
1/2 burk jordnötssmör (jag brukar välja en ”chunky” variant men det är en smaksak!
ca 2 dl rice krispies
Gör så här: Smält chokladen tillsammans med jordnötssmöret i vattenbad. Häll i en bunke och blanda i rice krispies. Klicka smeten i små formar eller på bakplåtspapper och låt kallna. Servera och njut!
Semesterbaka utan ugn: Chokladbollar
Tillhör du de lyckliga som tillbringar semestern i ett trivsamt litet torp? Kanske är du ute med husbil eller husvagn eller hyr en stuga någonstans? I så fall är det kanske inte så lätt att baka, även om man är sugen på fikabröd. Visst kan man göra eld i spisen men vem orkar i sommarvärmen? För dig som vill kunna slänga ihop något gott till kaffet utan ugn kommer denna vecka några trevliga och goda recept. Först ut:
Chokladbollar
200 g smör
1 1/5 dl strösocker
3 msk kakao
1 1/2 msk vaniljsocker
6 dl havregryn
3 msk kallt kaffe eller mjölk
Kokos eller pärlsocker till garnering
Gör så här: Blanda alla ingredienserna och rulla små delikata bollar. Rulla i kokos eller pärlsocker. Eller kör alltsammans i matberedaren för slätare bollar. Förvara kallt. 
Sommarens goda bär: Koka din egen saft
Just nu mognar de goda sommarbären, så varför inte passa på att koka din egen saft! Det här är ett jättebra grundrecept som passar till alla bär. Tänk så trevligt att ha hemkokt saft att ta fram när hösten kommer.
Hemkokt saft – grundrecept
Välj dina favoritbär eller blanda olika sorters bär – jordgubbar, hallon, vinbär… – och gör en härlig blandsaft. Du behöver:
3 l bär
1 l vatten
6 dl strösocker
1/2 tsk natriumbensoat
Gör så här: Rensa bären och lägg dem i en stor gryta. Häll på vattnet och låt koka upp och koka sedan Koka under lock ca 10 minuter. Tryck bären med en sked mot grytans kanter så att all saft rinner ur bären.
Häll bären i en silställning eller ett tyg som lagts i ett durkslag. Låt stå och självrinna ca 30 minuter.
Häll tillbaka saften i den rengjorda grytan och koka upp. Rör ner sockret och rör om tills det löst sig. Dra därefter grytan från plattan och skumma väl. Häll upp lite av saften i en kopp och rör i natriumbensoatet och blanda ner det i saften.
Häll upp den varma saften på väl rengjorda, varma flaskor. Skruva på lock och låt kallna och förvara saften kallt.
Sommarens goda bär: Krusbär i en tosca
Nu är det dags igen… Krusbären har mognat och vad är väl godare än dessa trädgårdens kungar! Plocka och ät och njut – eller baka en härlig krusbärskaka!
Toscakaka med krusbär
Syrliga krusbär och ”segknaprig” tosca är en oslagbar kombination! Jag använder alltid hela skållade mandlar till min tosca eftersom jag tycker det är så gott men klassikern är förstås mandelspån så välj själv vilket du föredrar.
Kakan
150 g smör
3 ägg
2 dl råsocker
3 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
4 dl krusbär
(ev 1 msk strösocker)
Tosca
50 g smör
½ dl strösocker
1 msk vetemjöl
1 msk mjölk
1-2 dl hela skållade mandlar
Gör så här: Sätt på 200 grader. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt, gärna med elvisp, och tillsätt det smälta smöret. Blanda mjölet med bakpulver och vaniljsocker och rör ihop till en slät smet. Häll i en smord och bröad form och fördela krusbären (ev blandade med lite socker) över kaksmeten och tryck ner dem lite. Grädda sedan i nedre delen av ugnen i ca 20-25 minuter.
Gör under tiden toscan. Blanda smör, socker, mjöl och mjölk i en kastrull och låt sjuda tills blandningen tjocknar. Blanda i mandeln.
Ta ut kakan ur ugnen och fördela försiktigt toscasmeten över kakan. Ställ in i ugnen igen och grädda ca 10-12 minuter till. Kakan kan antingen serveras ljummen, med lite vispad grädde eller vaniljsås, eller kall till kaffet.
Sommarens goda bär: Körsbär i en härlig sylt
Tillhör du dem som har ett körsbärsträd i trädgården? Då är du verkligen lyckligt lottad! Oavsett om de är sura eller söta är körsbär något av det godaste som finns tycker jag – och de är dessutom nyttiga!
Själv har jag bara en liten balkong. Men som tur är har jag goda vänner som förbarmar sig över mig och låter mig plocka av deras klarbärsträd varenda sommar. De är vackert klarröda med ljust, syrligt fruktkött och jag proppar i mig så mycket av dem att det knappt blir något kvar till sylt…
Körsbärssylt
Det här är ett enkelt grundrecept som passar till alla bär.
1-2 kg bär (2-4 liter) beroende på hur söt sylt du vill ha
1 kg syltsocker
eller om du vill göra en mindre mängd sylt:
250 g bär
1 1/2-2 dl syltsocker
Gör så här: Skölj och rensa bären (och kärna ur körsbären). Blanda bären och sockret i en stor gryta och koka på ganska kraftig värme 3-10 minuter beroende på vilken typ av bär du använder. Körsbär brukar jag koka i 6-7 minuter. Skumma ordentligt och häll upp på varma, väl rengjorda burkar. Förslut burkarna och förvara svalt.
Amerikanska burgare dagen till ära
Idag firar USA sin nationaldag, och mina vänner ”over there” har förberett sig i veckor. Varför inte fira lite du också? Själv ska jag fira med riktigt maffiga hamburgare American style. Godare burgare finns inte!
Hamburgare Americana
Det här receptet har jag fått från en vän i USA, och de är verkligen saftiga och goda. Och om vädret inte tillåter grillning (här är det mulet och regnet hänger i luften) så är det bara att steka burgarna i stekpannan istället, för de blir lika smarriga på vilket sätt du än väljer att tillaga dem.
Till 4 stora hamburgare behöver du:
800 g nötfärs (eller lamm för variation)
1 grovt hackad gul lök samt 2-3 finhackade vitlöksklyftor
salt, peppar
1 ägg eller 2 äggulor
8 stora hamburgerbröd eller ännu hellre småfranska
Eventuellt 4-8 skivor ost (gärna cheddar eller emmenthaler)
Valfria tillbehör:
Råa lökringar, rostad lök, saltgurka, senap, ketchup, hamburgerdressing, majonnäs, skivad avocado, skivad tomat, sallad, knaperstekt bacon… Prova att byta ut senap och ketchup mot fransk senap och tomatpuré! Det ger en lite mindre söt och mer vuxen smak och är jättegott.
Gör så här: Blanda färsen med salt, peppar och lök och vitlök. Knäck i ägget och blanda försiktigt – överarbeta inte färsen. Forma fyra stora runda hamburgare, ca 1½ cm tjocka. Tryck ner burgarna lite på mitten – det gör att de håller formen mycket bättre när de tillagas och därmed också blir lättare att garnera med en massa godsaker.
Grilla eller stek varsamt, några minuter på varje sida (tänk på att grillkolen ska ha en fin glödbädd innan du lägger på burgarna!).
Om du vill ha cheeseburgare lägger du ost på varje burgare när de nästan är färdigstekta så att osten får smälta lite lagom mycket. Servera med bröd och dina favorittillbehör!
Hamburgerdressing
Varför inte göra din egen hamburgerdressing? Blanda 1½ dl gräddfil, 2 vitlöksklyftor, en nypa örtsalt och ett par matskedar tomatketchup. Enklare blir det inte – och bra mycket godare än butikernas färdigköpta!
Bitte Assarmo
Ålder: 56 år
Bor: Stockholm
Bloggar om: Mat och bakning med skånsk husmanskost i fokus
Bor: Stockholm
Bloggar om: Mat och bakning med skånsk husmanskost i fokus
